Parzenie całej główki kapusty wrzątkiem należy do kuchennych czynności, które są proste tylko w teorii. Potrzebujesz sporego garnka, trzeba zagotować dużo wody, a potem obracać gorącą główkę i zdejmować kolejne liście. Przy większej porcji gołąbków robi się z tego całe przedsięwzięcie. Na szczęście liście możesz zmiękczyć również bez gotowania kapusty w wodzie. Sposób jest szybki, prosty i szczególnie wygodny, gdy przygotowujesz jedną główkę.
WIDEO…
Kapustę możesz sparzyć w mikrofalówce
Wysoka temperatura sprawi, że wilgoć znajdująca się naturalnie w warzywie zacznie się podgrzewać. Liście zmiękną, staną się bardziej elastyczne i łatwiejsze do oddzielania. Nie musisz więc zanurzać główki we wrzątku.
Najpierw wybierz kapustę, której główka zmieści się w twojej mikrofalówce i będzie mogła się w niej swobodnie obracać. Usuń zewnętrzne liście, jeśli są zabrudzone, uszkodzone albo bardzo twarde. Następnie wytnij głąb ostrym nożem. Staraj się zrobić to dość głęboko. Dzięki temu później znacznie łatwiej zdejmiesz liście jeden po drugim.
Tak przygotowaną kapustę połóż na dużym talerzu przeznaczonym do mikrofalówki, otworem po głąbie skierowanym do dołu. Wstaw ją do urządzenia. Przy średniej główce zacznij od około 8-10 minut przy wysokiej mocy. Dokładny czas będzie zależał zarówno od wielkości i odmiany kapusty, jak i mocy urządzenia. Nie traktuj więc minutnika jako jedynego wyznacznika.
Po pierwszym podgrzewaniu ostrożnie wyjmij talerz i sprawdź zewnętrzny liść. Kapusta będzie bardzo gorąca, dlatego nie chwytaj jej od razu gołą dłonią. Przytrzymaj główkę szczypcami, widelcem albo przez grubą rękawicę kuchenną. Jeśli zewnętrzne liście są miękkie i dają się swobodnie odginać, zdejmij je pojedynczo i odłóż na talerz.
Po zdjęciu miękkiej warstwy włóż pozostałą główkę ponownie do mikrofalówki. Tym razem podgrzewaj ją krócej, na przykład przez 3-5 minut. Ponownie zdejmij te liście, które już zmiękły. Powtarzaj tę czynność, aż uzyskasz potrzebną liczbę liści. Przy dużej, zwartej główce możesz potrzebować kilku takich rund.
Przed zawijaniem farszu daj liściom chwilę przestygnąć. Sprawdź też gruby nerw znajdujący się u ich podstawy. Jeśli nadal jest twardy i wypukły, przytnij go nożem, prowadząc ostrze niemal równolegle do liścia. Nie wycinaj nerwu całkowicie, bo zrobisz dziurę. Chodzi tylko o jego spłaszczenie. Tak przygotowany liść łatwo zwiniesz wokół farszu.
Dlaczego warto zmiękczać kapustę w mikrofalówce?
Największą zaletę zauważysz jeszcze przed rozpoczęciem pracy. Nie musisz wyciągać największego garnka i czekać, aż zagotuje się w nim kilka litrów wody. Przy tradycyjnym parzeniu kapusty samo doprowadzenie wody do wrzenia zajmuje trochę czasu. Tutaj ten etap zupełnie odpada.
Nie musisz również manewrować ciężką główką zanurzoną we wrzątku. Jeśli kiedykolwiek przygotowywałaś w ten sposób gołąbki, dobrze znasz ten moment: próbujesz widelcem przytrzymać kapustę, drugą ręką podważasz gorący liść, a wszystko dzieje się nad garnkiem pełnym parującej wody. W mikrofalówce cały proces jest znacznie mniej kłopotliwy.
Po zakończeniu pracy zostaje ci właściwie talerz oraz nóż. Przy okazji kuchenka nie jest zachlapana wodą, a w kuchni powstaje mniej pary. Docenisz to szczególnie wtedy, gdy robisz niewielką porcję gołąbków i nie chcesz organizować wokół niej połowy kuchni.
Ta metoda pozwala również pracować etapami. Zdejmujesz tylko te liście, które w danym momencie są już wystarczająco miękkie, a twardszy środek ponownie podgrzewasz. Dzięki temu nie musisz czekać, aż cała główka osiągnie dokładnie taki sam stopień miękkości. Sama kontrolujesz, kiedy konkretny liść jest gotowy do zdjęcia.
To dobry patent również wtedy, gdy zależy ci na całych liściach. Zmiękczone łatwiej odchodzą od główki i nie trzeba ich mocno ciągnąć. Przy gołąbkach ma to spore znaczenie. Każde duże pęknięcie później utrudnia szczelne zawinięcie farszu.
Na co uważać podczas parzenia kapusty w mikrofalówce?
Przede wszystkim nie trzymaj się sztywno jednego czasu podgrzewania. Mikrofalówki różnią się mocą, a kapusta kapuście nierówna. Mała, luźna główka może zmięknąć szybciej niż duża i mocno zbita. Znaczenie ma również grubość liści. Lepiej sprawdzić kapustę wcześniej i w razie potrzeby dołożyć kilka minut niż od razu ustawić bardzo długi czas.
Uważaj też podczas wyjmowania główki. Choć nie ma tutaj garnka z wrzątkiem, kapusta po podgrzaniu jest gorąca, a pomiędzy jej liśćmi gromadzi się para. Nie zbliżaj twarzy do główki i nie próbuj natychmiast rozdzielać liści palcami. Daj jej krótką chwilę i użyj szczypiec albo rękawicy kuchennej.
Nie próbuj również zdejmować na siłę liścia, który nadal mocno trzyma się główki. Potraktuj to jako sygnał, że potrzebuje jeszcze trochę czasu. Włóż kapustę z powrotem do urządzenia i podgrzej ją przez kolejne kilka minut. Dobrze przygotowany liść powinien odchodzić zdecydowanie łatwiej.
Zwróć uwagę na wielkość główki. Kapusta nie może blokować mechanizmu obrotowego mikrofalówki ani dotykać jej ścianek w sposób utrudniający obracanie talerza. Przed włączeniem urządzenia sprawdź, czy główka rzeczywiście mieści się w środku. Jeśli jest ogromna, wygodniej będzie wybrać inną metodę albo przygotować mniejszą kapustę.
Czytaj także:
- Pod zakrętkę z przetworami dodaję 1 składnik i mi się nie psują. Nie bawię się w pasteryzowanie słoików
- Gęsty przecier pomidorowy robię 3x szybciej niż wszyscy. Sprytny patent podpowiedziała mi szwagierka
- Przerośnięte cukinie zamieniam w pyszny dżem na zimę. Dzięki 1 dodatkowi wychodzi gęsty jak marzenie
