Sernik na zimno często wydaje się deserem idealnym na lato. Nie musisz włączać piekarnika, nie ma ryzyka opadnięcia ciasta, a samo przygotowanie masy zajmuje niewiele czasu. Masa serowa potrzebuje jednak chłodu i dużej dozy cierpliwości, a kilka godzin oczekiwania w lodówce potrafi skutecznie pokrzyżować plany. Można jednak podejść do sprawy inaczej i schłodzić sernik także od środka. Wystarczy 1 sprytny myk.

WIDEO…

player placeholder

Jak zrobić ekspresowy sernik na zimno?

Masa na sernik bez pieczenia zwykle powstaje z twarogu z wiaderka, serka homogenizowanego, gęstego jogurtu greckiego czy kremowego mascarpone. Taką białkową bazę łączy się z galaretką lub namoczoną wcześnie żelatyną i gotowe. Potem całość musi jednak trafić do lodówki, aby wspomniana żelatyna porządnie związała masę i sprawiła, że będzie się ona pięknie kroiła. Zwykle trwa to kilka dobrych godzin, a czasem nawet całą noc, ale wcale nie musi tak być. Można bardzo łatwo przyspieszyć ten proces, a pomagają w tym mrożone owoce, które zwykle traktujemy wyłącznie jako dodatek smakowy.

Zamiast rozmrażać je przed przygotowaniem deseru, wrzuć je do masy prosto z zamrażarki, a natychmiast odbiorą masie część ciepła, dzięki czemu żelatyna zacznie działać znacznie wcześniej. Przy niewysokim serniku i odpowiedniej ilości mrożonych owoców czas oczekiwania może skrócić się nawet 3-krotnie w porównaniu z masą, która trafia do lodówki w temperaturze pokojowej. Wiele zależy tutaj od grubości sernika, ilości żelatyny i temperatury twojej lodówki.

Zobacz także:
Kobiety w ogrodzie
Moja sąsiadka ma mieczyki jak z katalogu. Zdradziła mi, jak je sadzić, żeby nie popełnić częstego błędu

A jakie owoce mrożone wybrać do sernika bez pieczenia? W praktyce najlepiej sprawdzają się te niezbyt duże, które po prostu szybciej rozprowadzają chłód po masie. Mogą to być maliny, borówki, jagody, porzeczki, wiśnie, czereśnie, jeżyny albo małe kawałki truskawek. 

Jak zrobić błyskawiczny sernik na zimno z mrożonymi owocami?

Spód do sernika na zimno można przyszykować na wiele sposobów. Najprościej ułożyć na dnie blachy herbatniki lub małe biszkopty, ale można też zmiksować ulubione ciasteczka na pył i wymieszać je z roztopionym masłem. W ten sposób w parę chwil powstanie gęsta masa, którą trzeba już tylko wyłożyć do formy i ugnieść porządnie spodem szklanki, aby powstał równy spód.

A gdy spód jest gotowy, przychodzi czas na masę. Jakąkolwiek bazę wybierzesz, najpierw dokładnie połącz jogurt, twaróg czy serek z żelatyną, a dopiero na samym końcu wsyp owoce prosto z zamrażarki. Krótko wymieszaj całość łopatką i od razu przełóż do przygotowanej tortownicy, a już po chwili zauważysz, że masa bardzo szybko zrobi się chłodniejsza i gęstsza. Nie oznacza to jednak, że możesz od razu kroić deser. Wstaw tortownicę do lodówki i pozwól żelatynie dokończyć pracę.

Na wierzch możesz oczywiście wylać dodatkowo tężejącą galaretkę, aby stworzyć kolejną warstwę, ale jeśli szykujesz błyskawiczną wersję deseru, już sam spód i serowa masa z owocami będą wystarczająco pyszne i efektowne. 

Czytaj także: