Kluski leniwe to idealny comfort food na coraz chłodniejsze dni. Nie wymagają wiele pracy czy drogich składników, a potrafią porządnie nasycić i przy okazji spędzić ochotę na coś słodkiego i domowego. Całymi latami miałam z nimi jednak problem, bo za każdym razem wychodziły trochę zbyt twarde i zbite. Testowałam różne przepisu, ale do ideału z baru mlecznego wciąż sporo im brakowało, aż w końcu znalazłam sprytny trik, który rozwiązał problem. Dzięki 1 dodatkowi kluseczki wreszcie wyszły idealnie mięciutkie i kremowe, a przy tym zyskały więcej smaku i aromatu.
WIDEO…
Jak zrobić idealne kluski leniwe? Wykorzystaj metodę 6:1
Przetestowałam wiele różnych przepisów na kluski leniwe, aż w końcu trafiłam na te budyniowe i to był strzał w dziesiątkę. Aby je przygotować, wcale nie trzeba robić wszystkiego inaczej, a wystarczy wymieszać mąkę pszenną z proszkiem budyniowym w proporcji 6:1. Dzięki takiemu skrobiowemu dodatkowi masa twarogowa nabiera nieco innej konsystencji i po ugotowaniu staje się znacznie delikatniejsza i bardziej mięciutka. Jest to więc działanie trochę podobne do skrobi ziemniaczanej w przepisie na tradycyjne kluski śląskie.
Dodatkowym plusem jest tu oczywiście smak i zapach, ponieważ waniliowy budyń nadaje kluseczkom cudownie deserowej nuty, a gdy do tego dorzucimy jeszcze 1 łyżeczkę cukru wanilinowego, to mamy już prawdziwy pachnący i smakowity ideał.
Sam przepis robi się dokładnie tak samo, jak zwykle, bo dodatek budyniu jest tu jedyną podmianką. Trzeba jednak dopilnować odpowiednich proporcji twarogu i jajek do sypkich składników, bo tylko wtedy wszystko pójdzie gładko i masa zyska idealną strukturę. Zobacz więc poniżej dokładny przepis i najpierw precyzyjnie odmierz składniki, a dopiero potem bierz się za szykowanie kluseczek. Gotowe smakowitości podawaj z kleksem słodzonej śmietany lub złocistą zasmażką z bułki tartej i masełka.
Mięciutkie kluski leniwe z budyniem - przepis krok po kroku
Składniki:
- 250 g półtłustego twarogu,
- 1 średnie jajko,
- 6 łyżek mąki pszennej,
- 1 łyżka budyniu w proszku,
- 1 łyżeczka cukru,
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego,
- 1 szczypta soli
Sposób przygotowania:
- Twaróg, jajko, cukier i cukier wanilinowy zblenduj na jednolitą masę.
- Do mokrych składników wsyp mąkę pszenną i proszek budyniowy, a następnie wymieszaj wszystko na gładkie ciasto.
- Ciasto wyłóż do podsypany mąką blat i uformuj w niego 2 wałeczki. Każdy z nich pokrój nożem na ukos, tworząc niewielkie kluseczki.
- Gotowe kluski leniwe wrzucaj partiami na wrzącą, lekko osoloną wodę. Gotuj kluseczki przez 2-3 minuty od momenty wypłynięcia na powierzchnię.
- Odcedzone kluseczki podawaj od razu, najlepiej polane śmietaną z cukrem lub w towarzystwie zasmażki z bułki tartej, masła i odrobiny cukru.
Czytaj także:
- Zgrabniutkie kluski da się zrobić bez brudzenia dłoni i blatu. Sposób jest prostszy niż myślisz
- Dobre kluski śląskie zaczynają się już na zakupach. Tylko z takich ziemniaków wyjdą miękkie i elastyczne
- Jesienne kluski kładzione Makłowicza to poduszeczki na talerzu i uczta na podniebieniu. Jego rady są bezcenne
