Smażona ryba smakuje pysznie, ale ma jeden duży minus. Jej charakterystyczny aromat potrafi rozejść się po całym mieszkaniu, nawet jeśli włączysz okap i uchylisz okno. Z tego względu wiele osób ogranicza szykowanie tego dania, ale nie trzeba rezygnować z chrupiących filetów. Można częściowo zapobiec problemowi nieprzyjemnego zapachu już podczas smażenia. Wystarczy dorzucić na patelnię 1 tani dodatek, który prawdopodonie już masz w swojej kuchni.
WIDEO…
Dlaczego po smażeniu ryby tak długo śmierdzi w mieszkaniu?
Zanim jednak przejdziemy do triku, przyjrzyjmy się najpierw samej przyczynie problemu. Podczas obróbki w wysokiej temperaturze uwalniają się charakterystyczne rybne zapaszki, a dodatkowo nad patelnią unoszą się drobne cząsteczki tłuszczu. Rozchodzą się po kuchni, a przy otwartym pomieszczeniu również po salonie czy korytarzu.
To dlatego czasami samo otwarcie okna daje efekt tylko na chwilę. Powietrze w pomieszczeniu zostaje wymienione, ale zapach zdążył już osiąść na różnych powierzchniach. Szczególnie łatwo zatrzymują go tekstylia. Zasłony, obrus, tapicerowane krzesła, kanapa czy ubrania pozostawione w pobliżu kuchni mogą pachnieć rybą długo po zakończeniu smażenia.
Duże znaczenie ma też temperatura patelni. Ryby nie warto smażyć na tłuszczu, który zaczyna dymić. Jeśli olej jest przegrzany, w kuchni pojawia się ciężki zapach smażeniny, który miesza się z aromatem ryby. Jeszcze gorzej jest wtedy, gdy do tłuszczu wpada panierka. Drobne okruszki szybko ciemnieją, a podczas smażenia kolejnych porcji zaczynają się przypalać.
Jak ograniczyć brzydki zapach podczas smażenia ryby?
Ten kuchenny sposób jest banalnie prosty. Wystarczy tylko pokroić świeże jabłko na kilka plasterków i wrzucić 2-3 z nich na patelnię obok smażącej się ryby. Nie trzeba nawet obierać owocu ani usuwać z niego skórki, więc całość potrwa może 5 sekund, a znacznie ograniczy nieprzyjemny rybi zapach. Co ważne, działa wtedy, kiedy problem dopiero powstaje. Nie próbujesz więc maskować rybiej woni już po obiedzie za pomocą odświeżacza powietrza.
Sposób ten możesz zastosować zarówno wtedy, gdy smażysz filety bez panierki, jak i rybę obtoczoną w mące czy bułce tartej. Najwygodniej sprawdzi się na większej patelni, na której pomiędzy porcjami pozostaje trochę wolnego miejsca.
Smażenie ryby z jabłkiem - o tym trzeba pamiętać
Najlepiej wybierz do tego sposobu dość twarde i świeże jabłko. Nie musi być słodkie ani należeć do konkretnej odmiany. Pokrój je na grubsze plastry, dzięki czemu nie rozpadną się od razu pod wpływem temperatury. Nie wkładaj też na patelnię zbyt wielu kawałków. Mają być dodatkiem, a nie zajmować miejsce potrzebne do swobodnego smażenia ryby.
Obserwuj plasterki podczas smażenia, bo w wysokiej temperaturze szybko miękną i zaczynają się rumienić. Gdy jabłka zrobią się mocno brązowe, wyjmij je i zastąp świeżymi. Nie czekaj, aż się przypalą. Zwęglone jabłko zamiast pomóc, dołoży kolejny nieprzyjemny zapach.
Tylko pamiętaj, plasterków jabłek użytych do pochłaniania rybiego zapachu nie jedz. Spełniły swoją rolę i przez to nie są już smaczne.
Czytaj także:
- Nie rozmrażam ryby przed smażeniem i wychodzi przepyszna. Zrób to zanim położysz ją na patelnię
- Jaka panierka do ryby jak w smażalni? Triki na najlepszą chrupiącą panierkę do ryb
- Kotlety rybne – przepis składniki i przygotowanie
