Zawsze myślałam, że bazą do naleśników są 3 składniki obowiązkowe, czyli mleko, jajka i mąka. Tak przecież robiły to nasze mamy i babcie, więc już od dziecka to naleśnikowe trio było czymś oczywistym. Okazuje się jednak, że cieniutkie, elastyczne i pyszne placuszki można zrobić bez kropelki mleka i grama mąki. Jak to możliwe? Wystarczy zastąpić oba te produkty 1 dodatkiem z kubeczka, który być może nawet już masz w swojej lodówce. 

WIDEO…

player placeholder

Jak zrobić naleśniki bez mąki?

Mąka w naleśnikach zawsze wydawała mi się czymś kluczowym, bo w końcu to ona sprawiała, że wszystkie składniki łączyły się w jednolitą masę, która na zamieniała się w elastyczny placuszek. Okazuje się jednak, że i bez tego sypkiego produktu można wyczarować pyszne i pięknie trzymające swój kształt naleśniki, a wszystko dzięki 1 produktowi z kubeczka. Nie chodzi jednak o śmietanę czy jogurt naturalny, tylko pewien składnik na włoską nutę, który u nas jest już klasykiem w niemal każdym polskim sklepie. Oczywiście mowa o serku mascarpone, który w połączeniu z jajkiem i niewielką ilością masła zamienia się w genialne i aksamitnie gładkie ciasto na naleśniki. 

Gdy po raz pierwszy testowałam ten przepis w swojej kuchni, nie byłam pewna czy to się uda, ale wystarczyło krótko wymieszać jajka z odrobiną mascarpone i dodać nieco rozpuszczonego masła, by powstała idealnie kremowa masa. Po umieszczeniu chochelki tego ciasta na patelni od razu było widać, że pięknie się rozlewa, pozwalając tworzyć cieniutkie i równe placki.

Zobacz także:
schabowy po hiszpańsku
Kotlety schabowe po hiszpańsku to hit. Z wierzchu chrupiące, w środku z pyszną niespodzianką

A po chwili smażenia spróbowałam jeszcze smaku gotowych naleśników i wtedy już byłam totalnie kupiona. Taka wersja posmakowała mi nawet bardziej, niż klasyczna, a rodzina nie mogła uwierzyć, że nie ma tam mąki. Co więcej, takie naleśniki z mascarpone idealnie sprawdzają się zarówno na słodko, jak i na słono, więc można w nie upchnąć właściwie wszystkie ulubione składniki i każda wersja smakowa będzie doskonała. Ty też spróbuj przygotować naleśniki bez mąki w takim wydaniu, ale najpierw zobacz poniżej dokładne proporcje składników i dopiero wtedy bierz się do pracy.

naleśniki elastyczne
Fot. AdobeStock, pixarno

Naleśniki z mascarpone - przepis krok po kroku

Składniki:

  • 3 jajka,
  • 1 łyżka serka mascarpone,
  • 1 łyżeczka płynnego masła.

Sposób przygotowania:

  1. Wszystkie składniki wymieszaj trzepaczką, mikserem lub blenderem, aby masa była idealnie gładka.
  2. Gotowe ciasto naleśnikowe odstaw na około 15 minut, aby odpoczęło i nabrało właścciwej konsystencji.
  3. Po tym czasie ciasto wylewaj na mocno rozgrzaną patelnię z nieprzywierającą powłoką.
  4. Smaż naleśniki na średniej mocy palnika, aż będą rumiane z obu stron. Podawaj gotowe placki solo, lub zawijaj w nie ulubione farsze na słodko lub słono.

Czytaj także: