Naleśniki należą do tych dań, które większość z nas przygotowuje niemal odruchowo. Wystarczy mąka, mleko, jajka, odrobina wody i można rozgrzewać patelnię. Problem zaczyna się jednak wtedy, gdy placki wychodzą suche na brzegach, pękają podczas składania albo są tak delikatne, że nadzienie ląduje na talerzu jeszcze przed pierwszym kęsem. Możesz oczywiście kombinować z proporcjami mąki i płynu, dolewać więcej oleju albo zostawiać ciasto na kilkadziesiąt minut. Jest jednak jeszcze prostsza metoda. Zamiast zwykłej mąki wykorzystaj proszek budyniowy, a dzięki temu naleśniki zyskają zupełnie inną strukturę i dodatkowo subtelny śmietankowo-waniliowy smak.
WIDEO…
Dlaczego warto dodać budyń do ciasta na naleśniki?
Proszek budyniowy kojarzy się przede wszystkim z deserem gotowanym na mleku. W naleśnikach sprawdza się jednak z zupełnie innego powodu - jego głównym składnikiem jest skrobia, która po połączeniu z jajkami i płynem tworzy bardzo gładkie ciasto. To właśnie ona odpowiada za charakterystyczną delikatność gotowych placków. Naleśniki budyniowe wychodzą miękkie i sprężyste, dlatego bez problemu złożysz je w trójkąt, zwiniesz w rulon albo przygotujesz z nich krokiety na słodko.
Ta elastyczność jest szczególnie ważna przy bardziej wilgotnych nadzieniach, ponieważ twaróg wymieszany ze śmietaną, mascarpone, owoce, mus jabłkowy czy krem czekoladowy potrafią szybko obciążyć cienki naleśnik. Klasyczne ciasto może wtedy pękać przy składaniu, a to budyniowe jest delikatne w ustach, ale jednocześnie dobrze trzyma formę.
Kolejnym plusem jest także smak i aromat, ponieważ dodatek budyniu w proszku sprawia, że ciasto staje się przyjemnie wanilinowe czy też śmietankowe, w zależności od tego, jaki smak budyniu wybierzemy. To idealnie pasuje do naleśników na słodko, bo nie dość, że mamy deserowe nadzienie, to sama otoczka też przyjemnie pachnie deserem.
Dużą różnicę zauważysz też podczas samego smażenia. Masa jest płynna i łatwo rozlewa się po powierzchni patelni, więc możesz przygotować naprawdę cienkie naleśniki. Nie musisz nalewać grubej warstwy ciasta ze strachu, że placek rozerwie się przy przewracaniu. Wystarczy dobrze rozgrzana patelnia i cienka warstwa masy oraz oczywiście złote proporcje, które znajdziesz poniżej.
Naleśniki budyniowe - przepis
Składniki:
- 3 jajka,
- pół szklanki mleka,
- pół szklanki wody gazowanej,
- 2 opakowania budyniu śmietankowego po 60 g
- 1 łyżka oleju.
Sposób przygotowania:
- Do dużej miski wbij jajka, dodaj mleko i wodę gazowaną. Wymieszaj całość, a potem dosyp budyń i ponownie połącz masę. Na sam koniec wlej olej i po raz ostatni wymieszaj całość.
- Patelnię porządnie rozgrzej i wylewaj na nią porcje ciasta tak, by wyszły z tego cienkie placki.
- Naleśniki budyniowe smaż na średniej mocy palnika do momentu, aż będą złociste z każdej strony.
- Gotowe naleśniki zwijaj z ulubionym nadzieniem i podawaj od razu lub przykryj wilgotną ściereczką, jeśli mają być użyte później.
Czytaj także:
- W końcu wyszły mi idealnie cienkie i elastyczne naleśniki. Wystarczył 1 sprytny myk
- Dodaj kilka łyżek do ciasta na naleśniki, a wyjdą jeszcze lepsze. Nie chodzi o wodę gazowaną
- Klasyczne placki w nowej odsłonie. Dodaj 1 składnik, a wyjdą cudownie puszyste
