Na Wszystkich Świętych co roku gotuję gulasz po węgiersku. Po odgrzaniu smakuje jeszcze lepiej

Gdy na Wszystkich Świętych rodzina jest bardzo głodna po wizycie na cmentarzu, nie mam czasu kombinować z gotowaniem obiadu. Na ten dzień od lat sprawdza się w moim domu gulasz po węgiersku z wieprzowiną, pieczarkami i papryką. Przygotowuję go wcześniej, a potem tylko odgrzewam.

Gulasz węgierski to jedno z tych dań, które szczególnie lubię przygotowywać wtedy, gdy wiem, że następnego dnia nie będzie czasu na długie stanie przy kuchence. Na Wszystkich Świętych taki obiad sprawdza się znakomicie. Zamiast po powrocie z cmentarza obierać, kroić i smażyć, wyjmuję garnek z gotowym daniem, podgrzewam jego zawartość i gotowe.

WIDEO…

W tym przepisie podstawą jest karkówka albo łopatka wieprzowa. Do mięsa trafiają pieczarki, cebula, czerwona papryka, pomidory i sporo czosnku. Charakter całości budują natomiast słodka oraz ostra papryka. Składniki są proste, a samo przygotowanie nie wymaga skomplikowanych zabiegów. Najpierw podsmażysz cebulę, mięso i pieczarki, później dodasz pozostałe warzywa, a na końcu wszystko razem poddusisz.

Dużą zaletą tego gulaszu jest również to, że łatwo dopasujesz dodatki do tego, co akurat masz w domu. Podaj go z pieczywem albo kaszą, a jeśli masz ochotę na naprawdę sycący obiad, przygotuj placki ziemniaczane. W źródłowym przepisie pojawia się także propozycja podania gulaszu z kaszą gryczaną niepaloną, świeżymi ziołami i ogórkiem kiszonym.

Zobacz także:

1 listopada podam rodzinie rozgrzewający gulasz z gara. Robi się prawie sam, po odgrzaniu smakuje jeszcze lepiej

Przepis na gulasz węgierski - idealny na 1 listopada

Z poniższej ilości składników otrzymasz 6-8 porcji:

Składniki:

500 g karkówki lub łopatki wieprzowej,
2 średnie cebule,
250 g pieczarek,
2 średnie pomidory,
1 czerwona papryka,
2 łyżki smalcu wieprzowego lub oleju,
6 ząbków czosnku,
2 płaskie łyżki słodkiej papryki,
1 płaska łyżka ostrej papryki,
1 płaska łyżeczka soli,
1 płaska łyżeczka pieprzu,
około 120 ml wody.

Sposób przygotowania:

Pokrój wieprzowinę na mniejsze kawałki, najlepiej takie na jeden kęs. Przełóż mięso do miski, dodaj słodką i ostrą paprykę, sól oraz pieprz, a następnie dokładnie wymieszaj.
Obierz obie cebule i drobno je poszatkuj. Na szerokiej patelni rozgrzej smalec wieprzowy albo olej, dodaj cebulę i podsmażaj ją przez kilka minut.
Do podsmażonej cebuli dodaj przyprawioną wieprzowinę oraz obrane pieczarki. Małe pieczarki pozostaw w całości, a większe przekrój na połówki lub ćwiartki.
Smaż mięso, cebulę i pieczarki bez przykrycia przez około 20 minut.
W tym czasie umyj czerwoną paprykę i pokrój ją na mniejsze kawałki. Obierz sześć ząbków czosnku i pokrój je w plasterki.
Dodaj paprykę oraz czosnek na patelnię i smaż wszystko razem jeszcze przez kilka minut.
Obierz pomidory, posiekaj je i dodaj do pozostałych składników. Wlej około 120 ml wody i dokładnie wszystko wymieszaj.
Przykryj patelnię i duś gulasz przez około 20 minut.
Gotowy gulasz podaj z pieczywem, kaszą albo plackami ziemniaczanymi. Możesz również podać go z kaszą gryczaną niepaloną, świeżymi ziołami oraz ogórkami kiszonymi.

Co zrobić, żeby gulasz wyszedł naprawdę dobry?

Przy tak prostym przepisie największe znaczenie ma kolejność przygotowania. Nie wrzucaj wszystkich składników jednocześnie na patelnię. Zacznij od cebuli, która potrzebuje kilku minut smażenia. Dopiero później dołóż przyprawione mięso i pieczarki. Przez około 20 minut smaż wszystko bez przykrycia. Dopiero w kolejnym etapie pojawiają się papryka, czosnek, pomidory oraz woda.

Zwróć też uwagę na wielkość kawałków mięsa. Pokrój karkówkę albo łopatkę tak, żeby pojedynczy kawałek był odpowiedni na jeden kęs. Dzięki temu gulasz będzie wygodniej jeść, ale przede wszystkim łatwiej będzie ci równomiernie przygotować mięso. Staraj się kroić je na kawałki podobnej wielkości.

Podobna zasada dotyczy pieczarek. Nie musisz kroić ich drobno. Małe sztuki wrzuć na patelnię w całości. Większe przekrój tylko na pół lub na cztery części. Dzięki temu pozostaną wyraźnym składnikiem gotowego dania, zamiast zniknąć pomiędzy kawałkami mięsa i pozostałymi warzywami.

Ważnym momentem jest również przyprawianie. Słodką paprykę, ostrą paprykę, sól oraz pieprz połącz z surowym mięsem jeszcze przed rozpoczęciem smażenia. Wymieszaj wszystko w misce, żeby przyprawy rozłożyły się na kawałkach wieprzowiny. Dopiero tak przygotowane mięso przełóż na patelnię.

Nie pomijaj długiego smażenia bez przykrycia. W przepisie mięso z cebulą i pieczarkami spędza na patelni około 20 minut, zanim dodasz paprykę oraz czosnek. Te dwa składniki smaż z całością jeszcze przez kilka minut. Dopiero potem dodaj pomidory i wodę, przykryj naczynie i rozpocznij duszenie.

Z czym podać gulasz węgierski i jak go urozmaicić?

Jedną z największych zalet tego przepisu jest jego uniwersalność. Przygotowujesz jeden gulasz, ale możesz podać go na kilka sposobów. Najprostszy wariant to kromka dobrego pieczywa. To rozwiązanie szczególnie wygodne, jeśli 1 listopada chcesz szybko zjeść coś ciepłego na szybko po powrocie z cmentarza i nie zamierzasz przygotowywać kolejnego elementu obiadu.

Drugą propozycją jest kasza. To bardzo dobry zestaw na chłodniejszy dzień. Gorący, mięsny gulasz jest konkretny i sycący, natomiast ogórek kiszony stanowi wyrazisty dodatek. Świeże zioła dodaj już bezpośrednio przed podaniem.

Jeżeli natomiast masz więcej czasu i ochotę na wyjątkowo solidny obiad, przygotuj placki ziemniaczane. Ja często dorzucam też do garnka z gulaszem ugotowane ziemniaki.

Czytaj także:

Niektóre z odnośników znajdujących się powyżej to linki afiliacyjne. Kliknięcie na nie pozwoli Ci bezpłatnie zapoznać się ofertą konkretnego produktu lub usługi i jednocześnie może wspomóc rozwój naszej redakcji.