Gdy wchodzę na przyjęcie z wielką blachą i mówię, że przyniosłam „podrabianą” szarlotkę, wszyscy się początkowo dziwią. Potem jednak szybciutko tłumaczę, skąd wzięła się ta nazwa i wszyscy są zachwyceni - zarówno nią, jak i smakiem samego wypieku. Chodzi bowiem o to, że ciasto to powstało z przypadku, bo dopiero robiąc szarlotkę zorientowałam się, że mam tylko kilka jabłek, a w przepisie było ich 1 kg. Kruchy spód już się podpiekał, więc niewiele myśląc postanowiłam zapełnić tę lukę śliwkami i zobaczyć, co z tego wyjdzie. Efekt posmakował mi i domownikom tak bardzo, że od tej pory robię „podrabianą” szarlotkę z dodatkiem śliwek za każdym razem i już nie bazują na samych jabłkach.
WIDEO…
Szarlotka z dodatkiem śliwek - o czym trzeba pamiętać?
Przepis na taką nietypową szarlotkę nie różni się zbyt mocno od tradycyjnych receptur, ale trzeba dobrze przygotować owoce i spód, aby uzyskać idealnie kruche ciasto i gęste nadzienie. Jeśli chodzi o śliwki i jabłka, to najpierw należy je krótko poddusić z cukrem, a potem dodać jeszcze nieco mąki ziemniaczanej, dzięki której całość pięknie się zagęści i potem nie wypłynie podczas krojenia ciasta.
Z kolei ciasto kruche robię klasyczną metodą 3:2:1, czyli mieszam 300 g mąki z 200 g masła i 100 g cukru, a do tego dorzucam żółtka i trochę proszku do pieczenia.
Ważne jest jednak to, co dzieje się z ciastem już po wyrobieniu, bo nie przerzucam go tak po prostu do blachy, tylko najpierw porządnie chłodzę. Nie trzeba jednak czekać aż zrobi to lodówka, bo znacznie sprawniej idzie z pomocą zamrażarki. Wcześniej trzeba tylko podzielić całą masę na to, co stanie się spodem i to, co zamieni się w kruszonkę. Zobacz więc poniżej dokładny przepis i przyszykuj sobie taką jabłkowo-śliwkową rozpustę na deser.
Szarlotka z jabłkami i śliwkami - przepis krok po kroku
Składniki na ciasto kruche:
- 300 g mąki pszennej
- 200 g zimnego masła
- 100 g cukru
- 2 żółtka jaj
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na nadzienie:
- 500 g jabłek
- 500 g śliwek
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
- duża szczypta cynamonu
Sposób przygotowania:
- Zacznij od przyszykowania ciasta kruchego, czyli wymieszaj krótko zimne masło z jajkiem, żółtkami, cukrem, proszkiem do pieczenia i mąką. Gotową masę podziel na 2 części w stosunku 1/3 do 2/3 i obie włóż do zamrażarki na 15 minut.
- W tym czasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni C i przygotuj owoce. Jabłka obierz i pokrój w dużą kostkę, a śliwki umyj, podziel na połówki i wydrąż pestki. Najpierw do garnka wrzuć jabłka i gotuj je z cukrem, cukrem wanilinowym i cynamonem przez około 5 minut. Po tym czasie dorzuć śliwki i podgrzewaj całość jeszcze przez około 5 minut. Na sam koniec dodaj skrobię ziemniaczaną rozmieszaną w odrobinie wody i podgrzewaj jeszcze przez chwilę, aż owocowe nadzienie zgęstnieje.
- Większą kulkę ciasta kruchego wyjmij z zamrażarki i rozwałkuj. Wyłóż nią spód blachy i nakłuj widelcem do całości, a następnie zapiecz przez 10 minut.
- Po tym czasie ostrożnie wyjmij blachę z kruchym ciastem i wyłóż na nie nadzienie jabłkowo-śliwkowe. Na wierzch zetrzyj pozostałe w zamrażarce ciasto, tworząc kruszonkę. Ciasto ponownie wstaw do piekarnika, tym razem na 40 minut.
Czytaj także:
- Szarlotka szklankowa to najprostsze ciasto na świecie. Zero miksowania i zagniatania, a smak 10/10
- Maślankowe ciasto szklankowe piekę przez okrągły rok. Nadaje się pod każdy owoc i zawsze wychodzi
- Szarlotka Ewy Wachowicz to mistrzostwo świata. Kruchy spód nie przemaka od jabłek dzięki 1 prostemu trikowi
