Sezon na śliwki to idealny moment, by rozpieszczać domowników słodkimi wypiekami. Te owoce idealnie sprawdzają się zarówno na cieście kruchym, przy szybkich ucierańcach, jak i w drożdżówkach. To właśnie ten ostatni przykład jest moim ulubieńcem. Mam sprawdzony przepis, dzięki któremu drożdżówki ze śliwkami wychodzą bajecznie mięciutkie, pulchne i wyrośnięte po sam sufit. Dostałam go kiedyś od sąsiadki, która słynie na całym osiedlu ze swoich genialnych wypieków.
WIDEO…
Jak zrobić dobre drożdżówki ze śliwkami?
Aby przygotować pyszne, pulchne i wyrośnięte drożdżówki, trzeba dopilnować idealnych proporcji oraz dać sobie sporo czasu, bo ten przepis nie lubi pośpiechu. Najpierw leżakować musi sam rozczyn, aby drożdże ruszyły do pracy, a potem odpoczywać ma wyrobione ciasto i w końcu uformowane bułeczki. Poza tym liczy się też ciepło i to nie tylko to panujące w kuchni, ale również temperatura samych składników. Przy cieście drożdżowym nie ma miejsca na zbyt chłodne produkty, dlatego zadbaj o to, by lekko podgrzać mleko i wyjąć wcześniej masło oraz jajka z lodówki.
Baza to jednak nie wszystko, bo liczy się też właściwe przygotowanie śliwek, a tutaj obowiązuje prosta zasada - pozbawione pestek owoce warto posypać mieszanką mąki ziemniaczanej, cukru pudru i cynamonu, dzięki czemu nie tylko będą smaczniejsze, ale i nie puszczą zbyt dużo soku. Potem zostaje już tylko posypać całość chrupiącą kruszonką. Powinna ona być przyszykowana z dokładnych proporcji, dlatego zerknij na przepis poniżej i trzymaj się wszystkich podpunktów.
Prosty przepis na drożdżówki ze śliwkami
Składniki na ciasto drożdżowe:
- 25 g świeżych drożdży
- 600 g mąki pszennej
- 350 ml mleka
- 2 żółtka jaj
- 100 g drobnego cukru
- 80 g miękkiego masła
Składniki na kruszonkę:
- 200 g mąki pszennej
- 100 g masła
- 100 g cukru
Dodatki:
- 0,5 kg śliwek
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka cukru pudru
- szczypta mielonego cynamonu
Sposób przygotowania:
- Zacznij od przygotowania rozczynu, czyli rozkrusz do miseczki drożdże, dodaj 1 łyżkę drobnego cukru, 100 ml letniego mleka i 3 łyżki mąki. Wszystko wymieszaj i odstaw na 15 minut.
- Po tym czasie przesiej do dużej miski mąkę, dodaj resztę cukru, wlej resztę letniego mleka i dodaj żółtka jaj oraz wyrośnięty rozczyn drożdżowy. Połącz całość na jednolite ciasto, a na sam koniec dodaj miękkie masło i wyrabiaj masę przez około 3-5 minut, aby stała się elastyczna.
- Wyrobione ciasto drożdżowe przełóż do miski, przykryj czystą ściereczką i odstaw na godzinę w ciepłe, nieprzewiewne miejsce. na godzinę.
- W międzyczasie przyszykuj kruszonkę, czyli wymieszaj mąkę z masłem i cukrem, aby powstały wyraźne grudki. Tak przygotowaną kruszonkę włóż do lodówki do momentu formowania bułeczek.
- Wyrośnięte ciasto drożdżowe ponownie pozagniataj przez kilka minut, a następnie rozwałkuj i wytnij z niego kółka szklanką. Tak przygotowane porcje układaj od razu na blachę wyłożoną papierem (zachowując odstępy), przykryj ściereczką i odstaw ponownie do wyrośnięcia, tym razem na 15 minut.
- W tym czasie przyszykuj śliwki, czyli umyj owoce, pokrój je na połówki i wydrąż pestki. Następnie przełóż je do miski i posyp mąką ziemniaczaną, cukrem pudrem i cynamonem. Wszystko lekko przemieszaj tak, by każda połówka była obtoczona sypką mieszanką. Rozgrzej też piekarnik na 180 stopni.
- W wyrośniętych drożdżówkach rób kolejno delikatne wgłębienia dnem szklanki, a następnie wkładaj w nie śliwki. Całość posyp kruszonką i tak postępuj z każdą bułeczką.
- Gotowe drożdżówki ze śliwkami wstaw do rozgrzanego piekarnika na ok. 25-30 minut, aż będą pięknie wyrośnięte i rumiane. Po upieczeniu odstaw je do wystudzenia, a potem opcjonalnie posyp dodatkową porcją cukru pudru po wierzchu.
Czytaj także:
- Nie kisiel, nie galaretka. Jabłka do szarlotki zagęszczam sprytną metodą bez gotowania
- Racuchy na kefirze robię 1:1 z przepisu babci. Zawsze wychodzą puchate jak obłoczki
- Maślankowe ciasto szklankowe piekę przez okrągły rok. Nadaje się pod każdy owoc i zawsze wychodzi
