Prosty patent polegający na dodaniu do środka ciasta naleśnikowego białego sera sprawia, że zwykłe naleśniki zmieniają charakter już na patelni. Nie trzeba rozsmarowywać nadzienia ani składać gotowych placków w koperty. Twaróg i opcjonalna jeszcze zielenina są równomiernie rozprowadzone w cieście, więc podczas smażenia tworzą miękkie, pachnące wnętrze. To właśnie taki detal nadaje tureckim naleśnikom śniadaniowy, domowy smak.
WIDEO…
Co wyróżnia tureckie naleśniki?
W tym przepisie twaróg nie czeka na gotowe naleśniki, lecz od razu ląduje w misce z ciastem. Najlepiej sprawdzi się twaróg półtłusty lub tłusty, rozgnieciony widelcem na drobne kawałki. Nie musi zamienić się w idealnie gładką pastę. Małe grudki sera podczas smażenia przyjemnie miękną i dobrze łączą się z delikatnym ciastem na ciepło.
Drugim ważnym (choć niekoniecznym, jeśli wybieramy wersję na słodko) składnikiem jest natka pietruszki. Drobno posiekana daje świeży zapach i lekko ziołowy smak, który dobrze równoważy łagodność twarogu. Widać ją potem w każdym naleśniku jako zielone drobinki. Ciasto przygotowuje się na mleku i wodzie, dlatego pozostaje lekkie, a placki łatwo rozlewają się po całej patelni.
Jak smażyć naleśniki z twarogiem?
Po wymieszaniu składników ciasto powinno być wyraźnie płynne, podobne do klasycznego ciasta naleśnikowego. Twaróg i pietruszka opadają czasem na dno miski, dlatego przed nabraniem każdej porcji warto je krótko zamieszać chochlą. Dzięki temu wszystkie placki wyjdą równie bogate w ser i zieleninę, a ostatni nie będzie bardziej pusty od pierwszego.
Patelnię wystarczy bardzo cienko posmarować olejem. Gdy tłuszcz będzie rozgrzany, wlej porcję ciasta i od razu porusz patelnią, aby rozprowadzić je po dnie. Smaż na średnim ogniu. Zbyt mocny ogień szybko przypiecze powierzchnię, a środek nie zdąży się dobrze ściąć. Kiedy brzegi odejdą od patelni, ostrożnie odwróć naleśnik na drugą stronę.
Przepis na tureckie naleśniki z twarogiem
Składniki:
- 2 jajka
- 200 ml mleka
- 200 ml wody
- 225 g mąki pszennej
- 150 g twarogu półtłustego lub tłustego
- 1 płaska łyżeczka soli
- około 1/4 pęczka natki pietruszki
- olej roślinny do smażenia
Sposób przygotowania:
- Wsyp mąkę do dużej miski. Wlej mleko i wodę, a następnie wymieszaj trzepaczką, aż ciasto będzie jednolite i bez grudek.
- Dodaj jajka oraz sól. Ponownie dokładnie wymieszaj, aby jajka połączyły się z płynną masą.
- Twaróg rozgnieć widelcem. Natkę pietruszki umyj, dokładnie osusz i drobno posiekaj. Dodaj oba składniki do ciasta, po czym wymieszaj łyżką.
- Rozgrzej patelnię do naleśników. Posmaruj jej dno niewielką ilością oleju, najlepiej przy użyciu pędzelka.
- Nabierz chochlę ciasta, wlej na patelnię i szybko rozprowadź, przechylając naczynie na boki. Smaż, aż spód nabierze złotego koloru, a brzegi zaczną odchodzić od patelni.
- Odwróć naleśnik i smaż drugą stronę jeszcze przez chwilę. Przed kolejną porcją ciasta zamieszaj je w misce. Powtarzaj, aż wykorzystasz całą masę.
Z czym podawać tureckie naleśniki?
Naleśniki z twarogiem i pietruszką najlepiej podawać od razu po usmażeniu, kiedy są jeszcze miękkie i lekko parują po przekrojeniu. Pasują do nich plasterki pomidora, ogórka, rzodkiewki albo miseczka gęstego jogurtu naturalnego. Możesz też położyć je na półmisku i przykryć, aby kolejne porcje nie wystygły podczas smażenia.
W tej wersji nie potrzeba już dodatkowego farszu. Twaróg jest w całym placku, a pietruszka dodaje mu świeżości bez dominowania nad smakiem sera. Turecki sposób na naleśniki sprawdza się szczególnie wtedy, gdy na stole ma pojawić się coś bardziej konkretnego niż klasyczne placki, ale nadal prostego do przygotowania z produktów, które zwykle są pod ręką.
Czytaj także:
- Najbardziej delikatne naleśniki na świecie robię sposobem mojej babci. Nigdy nie pomijała 1 dodatku
- Naleśniki bez grama mąki szykuję jesiennym sposobem. Wychodzą miękkie i elastyczne, a rodzina wniebowzięta
- Teściowa nauczyła mnie smażyć najlepsze naleśniki na świecie. Teraz nie wierzy, że mogę robić je lepiej od niej
