Jesienne maliny lubię wykorzystywać właśnie do takich nieskomplikowanych wypieków. Nie musisz nawet wyciągać miksera. Przygotuj dwie miski, łyżkę lub kuchenną rózgę i formę do muffinek. W jednej misce połączysz suche składniki, w drugiej mokre, a później szybko wymieszasz wszystko razem.
WIDEO…
Maliny nie są tutaj jedynie ozdobą na wierzchu. Potrzebujesz ich około 400 g, więc owoców jest naprawdę sporo. Część ukryjesz w środku każdej muffinki, a pozostałe ułożysz na górze przed pieczeniem. Do masy trafia też składnik, dzięki któremu muffinki robią się jeszcze bardziej deserowe - 100 g posiekanej białej czekolady jako słodka niespodzianka. Jej słodycz bardzo dobrze komponuje się z charakterystycznym smakiem malin.
Przepis na najlepsze muffiny z malinami i białą czekoladą
Z podanych proporcji przygotujesz około 14 muffinek. Samo zrobienie masy zajmie ci około 10 minut, natomiast pieczenie około 30 minut. Przygotuj formę do muffinek albo sztywne papilotki. Szklanka użyta do odmierzania składników ma pojemność 250 ml.
Składniki:
- 100 g białej czekolady
- 300 g mąki pszennej (2 szklanki)
- 100 g cukru (1/2 szklanki)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 jajka w rozmiarze L
- 250 g jogurtu naturalnego, np. greckiego
- 120 ml oleju
- około 50 ml mleka, do uzyskania odpowiedniej konsystencji
- około 400 g malin
Sposób przygotowania:
- Posiekaj białą czekoladę ostrym nożem na niewielkie kawałki. Przesyp ją do miseczki i odstaw.
- Do dużej miski wsyp 300 g mąki pszennej, 100 g cukru oraz 2 łyżeczki proszku do pieczenia. Wymieszaj suche składniki.
- Do drugiej miski wbij 3 jajka. Dodaj 250 g jogurtu naturalnego i 120 ml oleju. Wymieszaj mokre składniki.
- Wlej mokre składniki do miski z suchymi. Wymieszaj wszystko łyżką albo rózgą kuchenną.
- Sprawdź konsystencję masy. Jeśli jest zbyt gęsta, dolej trochę mleka. W przepisie przewidziane jest około 50 ml.
- Wsyp do masy posiekaną wcześniej białą czekoladę i krótko wymieszaj.
- Przygotuj formę i papilotki. Na dno każdej papilotki nałóż po jednej czubatej łyżeczce ciasta.
- Na porcji ciasta ułóż maliny. W oryginalnym przepisie na jedną muffinkę przypadały około 3 duże owoce.
- Przykryj maliny dużą łyżką ciasta, tak aby owoce znalazły się pod masą.
- Na wierzchu każdej muffinki ułóż jeszcze trochę malin.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C w trybie góra-dół.
- Wstaw muffinki do rozgrzanego piekarnika i piecz je przez około 30 minut. Pod koniec sprawdź patyczkiem, czy są już upieczone.
- Wyjmij gotowe muffinki z piekarnika i pozostaw je do ostygnięcia.
Źródło: wypiekibeaty.com.pl
Pilnuj konsystencji ciasta, a muffinki wyjdą jak trzeba
Przy tak prostym przepisie największe znaczenie mają drobiazgi. Zacznij od właściwego połączenia składników. Suche wymieszaj w jednej misce, a mokre w drugiej. Dopiero później połącz zawartość obu naczyń. Nie potrzebujesz do tego miksera. Łyżka albo rózga kuchenna w zupełności wystarczy, a przy okazji masz mniej zmywania.
Zwróć uwagę przede wszystkim na konsystencję ciasta. Wśród składników znajduje się około 50 ml mleka, ale w przepisie mleko służy właśnie do regulowania gęstości masy. Dlatego najpierw połącz mąkę, cukier i proszek do pieczenia z mieszanką jajek, jogurtu oraz oleju. Dopiero wtedy oceń ciasto. Jeśli wyjdzie zbyt gęste, stopniowo dolej mleko.
Nie przedłużaj również mieszania po dodaniu białej czekolady. Posiekaj ją wcześniej, wsyp do gotowej masy, krótko rozprowadź i przejdź do napełniania papilotek. To właśnie te niepozorne kawałeczki czekolady staną się po upieczeniu słodkim dodatkiem ukrytym pomiędzy owocami.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw muffinki do ostygnięcia. W środku znajdują się gorące owoce i kawałeczki czekolady, dlatego chwila cierpliwości zdecydowanie się przyda. Dopiero po ostudzeniu podaj je jako deser albo zapakuj jako słodką przekąskę do pracy.
Czytaj także:
- Spód szarlotki nie namaka i pozostaje kruchy. Wystarczy zrobić 1 rzecz, którą zdradził mi cukiernik
- Ten ekspresowy przepis na szarlotkę to mój sprawdzony hit. Nie wyrabiam ciasta nawet przez chwilę
- Jesienią zawsze robię tę szarlotkę na dużą blachę. Moja rodzina szaleje za tym przepisem
