Ilość kalorii: 45
Czas przygotowania: 60 min
Ilość porcji: 1
Stopień trudności: Łatwe
Składniki:
  • 1 kg opieniek,
  • 2 listki laurowe (na słoik),
  • 3 ziarna ziela angielskiego (na słoik),
  • 6-8 ziaren gorczycy (na słoik),
  • 3 ziarna pieprzu (na słoik),
  • 3 łyżki cukru,
  • 1 łyżka soli,
  • 4 szklanki wody,
  • 1 szklanka octu 10% (lub 2 szklanki octu winnego 6%).
Przygotowanie:
  1. Wyczyść opieńki i opłucz je dokładnie.
  2. Gotuj je w osolonej wodzie przez około 20 minut.
  3. Odsącz grzyby na sitku.
  4. Ponownie zagotuj opieńki w posolonej wodzie (czystej).
  5. Przygotuj zalewę z octu, wody, cukru, soli, liści laurowych, ziela angielskiego, pieprzu oraz gorczycy.
  6. Całą zalewę zagotuj.
  7. Opieńki ponownie odsącz, a potem włóż je do słoików.
  8. Zalej opieńki przygotowaną zalewą.
  9. Zakręć słoiki i pasteryzuj przez 20 minut. Marynowane opieńki najlepiej smakują po upływie kilku tygodni, gdy zdążą dobrze przejść smakiem przypraw.
  10. Wskazówka: Jeśli chcesz, możesz do słoików dodać także cebulę. Trzeba ją wcześniej pokroić w piórka i zagotować razem z zalewą.
fot. Marynowane opieńki w occie/Adobe Stock, New Africa

WIDEO…

player placeholder

Czy marynowane opieńki trzeba pasteryzować?

Nie ma konieczności pasteryzowania opieniek, jeśli wiesz, że zjesz je w ciągu 2-3 dni. Pamiętaj jednak, że marynowane grzyby najlepiej smakują dopiero po kilku tygodniach, dlatego warto zapasteryzować słoiki i sięgnąć po nie dopiero za jakiś czas.

Dużą ilość słoików możesz zapasteryzować w zmywarce. Sprawdzi się także pasteryzacja w piekarniku, ale pamiętaj, aby ciepłe słoiki włożyć dopiero do nagrzanego pieca.

Zobacz także:
sennik grzyby jadalne
Sennik: grzyby jadalne. Co oznaczają sny o kurkach, borowikach i innych grzybach?

Czy opieńki trzeba gotować przed marynowaniem?

Tak, opieńki dobrze jest wstępnie podgotować przed zamarynowaniem. Wystarczy 10 minut na niewielkim ogniu. Większe grzyby możesz potrzymać w gotującej się wodzie ok. 15 minut. Nie musisz czekać, aż przestygną, bo i tak za chwilę zalejesz je gorącą zalewą octową.

Treść artykułu została pierwotnie opublikowana 27.08.2020.

Czytaj także:Przepis na sos grzybowy krok po krokuGrzyby marynowane - jak zrobić grzyby w occieZabielana zupa grzybowa wg Ani StarmachJak zrobić kanie? 3 sprawdzone przepisy