Tatsoi od lat jest popularne w kuchni azjatyckiej, ale w polskich warzywnikach wciąż pojawia się stosunkowo rzadko. To warzywo liściowe z rodziny kapustowatych wyróżnia się szybkim wzrostem i niewielkimi wymaganiami. Właśnie dlatego świetnie pozwala wykorzystać wolne miejsce na grządkach po zbiorze wcześniejszych warzyw.
WIDEO…
Tatsoi pochodzi z Chin i należy do rodziny kapustowatych. Coraz częściej trafia do polskich warzywników
Tatsoi (Brassica rapa subsp. narinosa) jest blisko spokrewnione z pak choi oraz kapustą pekińską. Od setek lat uprawia się je w Chinach, Japonii i Korei jako warzywo liściowe. Tworzy niską rozetę ciemnozielonych, błyszczących liści o charakterystycznych jasnych ogonkach.
Jego smak jest delikatniejszy niż w przypadku wielu innych warzyw kapustnych. Młode liście mają lekko musztardową nutę, ale nie są ostre. Można je jeść na surowo w sałatkach, dodawać do kanapek lub krótko podsmażać i wykorzystywać w daniach kuchni azjatyckiej.
Tatsoi jest cenione również za wartość odżywczą. Liście zawierają między innymi witaminę C, witaminę K, beta-karoten oraz składniki mineralne, takie jak wapń i potas. Podobnie jak inne warzywa z rodzaju Brassica, dostarcza także glukozynolanów, czyli naturalnych związków charakterystycznych dla roślin kapustowatych.
Sierpień to jeden z najlepszych terminów siewu. Chłodniejsza pogoda sprzyja tworzeniu dorodnych liści
Najlepsze efekty daje wysiew od drugiej połowy lata do początku jesieni. Tatsoi zdecydowanie lepiej rośnie w umiarkowanych temperaturach niż podczas letnich upałów. Długie, gorące dni mogą przyspieszać wybijanie roślin w pędy kwiatostanowe, dlatego sierpień jest uznawany za jeden z najkorzystniejszych terminów siewu.
Nasiona wysiewaj bezpośrednio do gruntu na głębokość około jednego centymetra. Zachowaj odpowiednie odstępy między rzędami, aby rośliny mogły swobodnie tworzyć rozety. Po wschodach warto przerwać siewki tam, gdzie rosną zbyt gęsto.
Podłoże powinno być żyzne, przepuszczalne i stale lekko wilgotne. Tatsoi źle znosi długotrwałe przesuszenie, dlatego podczas bezdeszczowej pogody regularnie podlewaj grządkę. Jednocześnie unikaj zastoin wody, które mogą sprzyjać rozwojowi chorób.
Pierwsze zbiory młodych liści są możliwe już po około 25-30 dniach od siewu. Na większe rozety zwykle trzeba poczekać od 40 do 50 dni. Termin ten zależy od temperatury, pogody oraz wybranej odmiany.
Liście tatsoi zbieraj stopniowo albo wytnij całą rozetę
Najmłodsze liście najlepiej sprawdzają się w sałatkach. Są delikatne, soczyste i mają łagodny smak. Większe można dodawać do zup, makaronów, dań z ryżem lub krótko dusić podobnie jak szpinak.
Zbiory możesz prowadzić na dwa sposoby. Pierwszy polega na systematycznym obrywaniu zewnętrznych liści, pozostawiając środek rośliny do dalszego wzrostu. Drugi polega na jednorazowym ścięciu całej rozety tuż nad powierzchnią gleby.
Dużą zaletą tatsoi jest dobra tolerancja chłodów. Dorosłe rośliny wytrzymują lekkie przymrozki, dlatego jesienią mogą rosnąć znacznie dłużej niż wiele innych warzyw liściowych. W przypadku zapowiedzi silniejszych jesiennych przymrozków warto przykryć grządkę białą agrowłókniną, co pozwala wydłużyć okres zbiorów.
Tatsoi rzadko wymaga intensywnej pielęgnacji. Najważniejsze jest regularne odchwaszczanie, utrzymywanie umiarkowanej wilgotności gleby oraz obserwowanie roślin pod kątem obecności pchełek ziemnych i gąsienic, które mogą żerować również na innych warzywach kapustnych.
Czytaj także:
- „Sałata górnicza” to moje najnowsze odkrycie. Wysieję ją w sierpniu, a zbierać będę do późnej jesieni
- „Test stopy” na podlewanie trawnika to hit nad hitami. Jest zieloniutki jak murawa na Wembley
- Za komuny ten krzew był tępiony, dzisiaj wraca do łask. Nie boi się mrozów, a jesienią daje cenne „pańskie owoce”
