Jakie warzywa dojrzewają w sierpniu? Nie przegap sezonu

Sierpień to miesiąc warzywnej obfitości i czas długo wyczekiwanych plonów. Warunki panujące w drugiej połowie wakacji sprzyjają dojrzewaniu wielu warzyw należących do różnych rodzin, m.in. kapustowatych, niektórych psiankowatych czy dyniowatych.

W tym okresie królują bogate w potas i likopen pomidory. Doskonałe na przeciery, zupę krem czy leczo. Dojrzewa marchew, będąca źródłem chroniącej wzrok i skórę witaminy A, czy też buraki i szpinak, które dostarczają żelaza i wspierają układ krążenia. To czas na najbogatszą w witaminę C paprykę, a także na brokuły, obfitujące w sulforafan o dowiedzionym działaniu przeciwnowotworowym. To witaminowa apteczka na wyciągnięcie ręki.

Sprawdź, na jakie warzywa jest sezon w sierpniu, oraz co z nich przygotować, by zachować smak i właściwości zdrowotne na wiele tygodnie.

Jakie warzywa dojrzewają w sierpniu?

Najpopularniejsze warzywa, które dojrzewają o tej porze roku, to głównie:

bakłażan,
brokuły,
buraki ćwikłowe,
cebula,
cukinia,
cykoria,
fasolka szparagowa,
fenkuł,
kalafior,
kalarepa,
kapusta,
karczochy,
koper,
kukurydza,
marchew,
ogórki,
papryka,
patison,
pieczarki,
pomidory,
por,
rukola,
rzodkiewka,
sałata,
seler (korzeń),
szpinak.

Jedzenie sezonowych warzyw i owoców to podstawa zdrowej diety. Dostęp do nich zapewnia różnorodny jadłospis pełen cennych składników. Warzywa sezonowe i lokalne zazwyczaj są tańsze i jest ich więcej, są też bardziej ekologiczne, bo nie muszą być długo przechowywane lub transportowane. Nic tylko z nich korzystać.

Do czego wykorzystać sierpniowe warzywa?

Sezonowe jarzyny dostępne w sierpniu można wykorzystać do przygotowania wielu potraw. Nadają się nie tylko do przetworów na zimę, ale też świeżych soków czy gotowych dań.

Oto kilka przykładów zastosowania sierpniowych warzyw:

przetwory do słoików, np. ogórki kiszone, ogórki konserwowe, sałatka z fasolki szparagowej, kiszona kapusta, przecier pomidorowy,
gotowe dania, np. frytki z cukinii, leczo, papryka faszerowana, sałatki, tarty, zupy, placki,
chutneye i sosy: chutney z cebuli, sosy do mięs, sos pomidorowy,
soki, np. sok z buraka, sok z marchwi,
suszone warzywa, np. suszone pomidory w piekarniku.

Chcesz zachować ich świeżość i zdrowe składniki na dłużej? Warzywa możesz zamrozić i skorzystać z nich później, gdy będą mniej dostępne. Tak możesz przechowywać brokuły, kalafior, fasolkę, buraki, marchew oraz szpinak.

Czytaj także: