Zupa wonton to jedna z najbardziej znanych i popularnych zup kuchni chińskiej. Jej nazwa może być jednak nieco myląca, wontony bowiem to pierożki (sakiewki), ugotowane w aromatycznym, klarownym bulionie (zwykle mięsnym, drobiowym lub wołowo-drobiowym ale zdarzają się również wersje wegetariańskie).

WIDEO…

player placeholder

Wontony mogą być nadziewane różnymi składnikami, np. mielonym mięsem (najczęściej wieprzowiną), posiekanymi owocami morza, głównie krewetkami ale istnieją również wersje wegetariańskie, np. z grzybami.

Nadzienie doprawione jest zwykle nieco pikantnie, a bulion zachwyca aromatem imbiru, sosu sojowego, sosu rybnego i czosnku.

Zobacz także:
sennik barszcz czerwony
Sennik: barszcz czerwony. Co oznacza sen o barszczu?

zupa-wonton-przepis-2467857-26a35d4
fot. Adobe Stock

Przepis na zupę wonton z mieloną wieprzowiną

Składniki na bulion:

  • 2 litry rosołu (drobiowego lub drobiowo-wołowego),
  • 5 cm startego imbiru,
  • 5 łyżek jasnego sosu sojowego,
  • 3 łyżki sosu rybnego,
  • zielona część dymki (do podania),
  • 1 ząbek czosnku,
  • 1 łyżeczka cukru trzcinowego.

Składniki na ciasto:

  • 2 szklanki mąki pszennej,
  • 70 ml ciepłej wody,
  • szczypta soli.

Składniki na farsz:

  • 300 g zmielonego mięsa wieprzowego,
  • 2 łyżki ciemnego sosu sojowego,
  • 1 łyżka oleju sezamowego,
  • 2 cm kawałek imbiru,
  • 2 cebule dymki,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 łyżki wina ryżowego (lub wytrawnej sherry),
  • olej roślinny do smażenia,
  • sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

  1. Z mąki, wody i szczypty soli zagnieć gładkie ciasto. Przykryj je wilgotną ściereczką i odstaw na bok.
  2. Przygotuj nadzienie: na patelni rozgrzej olej i dodaj posiekany imbir, czosnek i dymkę. Po minucie dodaj mięso i smaż przez kilka minut. Masę dopraw sosem sojowym, winem ryżowym, mąką ziemniaczaną i olejem sezamowym.
  3. Ciasto rozwałkuj cienko (na grubość 1 mm) i pokrój w kwadraty o bokach ok. 6 cm. Na środku każdego kwadratu połóż po ok. łyżeczce nadzienia.
  4. Brzegi pierożków zwilż wodą, złóż po przekątnej na trójkątne wontony i ściśnij mocno brzegi ciasta.
  5. W garnku rozgrzej odrobinę oleju i przesmaż cały ząbek czosnku. Dodaj gorący bulion i wszystkie przyprawy i gotuj przez 30 minut. Po tym czasie przecedź rosół przez sitko i włóż do niego wontony. Gotuj ok. 2-3 minut na wolnym ogniu.
  6. Zupę wonton podawaj z posiekaną zieloną częścią dymki.

Więcej przepisów na dania z kuchni azjatyckiej: