Zapomnij o mięsie mielonym. Nafaszeruj łódeczki z cukinii tym farszem, a rodzina będzie się zajadać

Faszerowane łódeczki to jedno z popularniejszych dań obiadowych przygotowanych z cukinii. W tym przepisie farsz nie zawiera mięsa i kaszy, za to ma mnóstwo warzyw. Sprawdź, jak przygotować ten prosty i smaczny posiłek.

Przygotowanie cukinii do faszerowania

Do faszerowania wybierz średniej wielkości, jędrne i dojrzałe cukinie. Unikaj egzemplarzy zbyt miękkich, z których trudniej wydobyć miąższ w całości, oraz przerośniętych z grubą, gorzką skórką. Najlepsze będą warzywa średnie lub duże z delikatną skórką.

Nie obieraj cukinii. Potrawa nie straci kształtu, a przy tym skórka jest jadalna i pełna wartości odżywczych. Cukinię przekrój wzdłuż na pół, od łodygi do końca. Usuń z wnętrza miąższ wraz z nasionami, aby zrobić miejsce na farsz. Wydrążony środek nie będzie zmarnowany. Posiekaj go i dodaj do nadzienia. Miąższ to również cenne źródło witamin.

Warto też posolić wydrążoną cukinię i zostawić ją na ręczniku papierowym, aby puściła soki. Następnie wytrzeć z namiarowej wody.

Cukinia faszerowana po śródziemnomorsku – składniki

Składniki na 3 porcje:

• 3 średniej wielkości cukinie przekrojone wzdłuż na pół, bez miąższu
• 1 szklanka odsączonej ciecierzycy z puszki
• 3 ząbki czosnku posiekane lub starte
• ½ szklanki posiekanej czerwonej cebuli
• ¼ szklanka posiekanych oliwek kalamata
• 2 łyżki kaparów
• 1 szklanka posiekanych karczochów w puszkach
• 4 pokrojone na drobną kostkę papryki (różne kolory)
• 1 szklanka pokrojonych pomidorków koktajlowych
• 1 łyżka włoskiej przyprawy

Faszerowane cukinie na ogół są wypełniane mielonym mięsem, ale danie bez problemu przyrządzisz w wersji wegetariańskiej. Zamiast mięsa w tym przepisie wykorzystasz ciecierzycę. Równie dobrze mogą to być różne rodzaje kasz (np. kasza jaglana, kuskus, kasza jęczmienna, kasza gryczana), fasola, soczewica czy tofu.

Cukinia faszerowana po śródziemnomorsku – sposób przygotowania

1. Podsmaż czosnek i cebulę, aż cebula się zeszkli.
2. Dodaj pozostałe składniki i smaż na średnim ogniu przez kilka minut, aż się podgrzeją i trochę zmiękną.
3. Nadzienie możesz odłożyć na bok do ostygnięcia lub przykryj i wstaw do lodówki do czasu, aż będzie potrzebne.
4. Za pomocą łyżki napełnij każdą łódeczkę cukinii farszem.
5. Rozgrzej piekarnik do 170°C. Piecz cukinię przez 30 minut.

Tak przygotowaną cukinię z farszem podawaj skropioną ulubionym dressingiem, śmietaną, sosem jogurtowym albo posypaną startym serem żółtym.

Co jeszcze zrobisz na obiad z cukinii?

Jest wiele przepisów na dania obiadowe z cukinią w roli głównej. To wyjątkowe warzywo, które jest bardzo wszechstronne w kuchni i pasuje do różnych potraw. Prostym pomysłem na pierwsze danie jest delikatna zupa krem z cukinii. Warzywo to jest świetnym dodatkiem do leczo, makaronu czy risotto. Plastrami cukinii można zastąpić makaron lasagne, a także zrobić z niej warzywny „makaron” przy pomocy nożyka do obierania jarzyn. Cukinia ma ciekawą konsystencję i dość neutralny smak, a do tego jest zdrowa, dlatego warto jak najczęściej wykorzystywać ją do przygotowania posiłków.

Czytaj także:

• Kabaczek faszerowany - przepis składniki i przygotowanie
• Placki z kabaczka to idealny pomysł na letni obiad. Są sycące i delikatne dzięki 1 składnikowi
• Te złociste krążki smakują lepiej niż placki z cukinii. Od chrupania aż trudno się oderwać