Do przygotowania klasycznych, odrywanych pączków nie potrzebujesz wiele. Nie ma potrzeby wykrawania ciasta - po prostu wrzucasz gotowe kulki na rozgrzany olej i czekasz, aż zmienią się w pyszną przekąskę. Siostra Aniela radzi, aby do masy dodać odrobinę twarogu - takie pączki są bardziej miękkie i "wilgotne" w środku.
WIDEO…
Spis treści:
Klasyczne pączki siostry Anieli: przepis
Ten stary, babciny przepis na pączki zawsze się udaje. Możesz je nadziać domowymi powidłami lub dżemem, udekorować z wierzchu polewą, lukrem albo cukrem pudrem. Klasyczne pączki drożdżowe smakują idealnie w towarzystwie gorącej kawy czy herbaty - nie tylko w Tłusty Czwartek!
Składniki:
- 500 g mąki pszennej,
- 50 g masła,
- 50 g świeżych drożdży,
- 100 g cukru,
- 250 ml ciepłego mleka,
- 4 żółtka,
- 10 ml rumu, wódki lub spirytusu,
- szczypta soli,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Masło rozpuść i odstaw do wystudzenia.
- Do wysokiego naczynia wkrusz drożdże, zasyp 2 łyżkami cukru i zalej ciepłym, ale nie gorącym mlekiem. Wymieszaj lekko.
- Zasyp 3 łyżkami mąki, nie mieszaj. Przykryj ściereczką i odstaw na 25 minut do wyrośnięcia.
- W tym czasie resztę mąki przesiej do miski, dodaj cukier i sól. Wymieszaj.
- Kiedy rozczyn drożdżowy już wyrośnie, dodaj go do mąki razem z żółtkami i alkoholem. Zagnieć ciasto.
- Pod koniec ugniatania dodaj wystudzone masło i jeszcze raz dobrze zagnieć.
- Gotowe ciasto zostaw w misce, przykryj ściereczką i odstaw na minimum pół godziny do wyrośnięcia. Powinno podwoić swoją objętość.
- W czasie wyrastania mocno rozgrzej olej na patelni. Gotowe ciasto wyjmij, odrywaj z niego kawałki i formuj kształt pączka.
- Wrzucaj na olej i smaż po kilka minut z każdej strony.
- Gotowe pączki udekoruj wedle uznania domowym lukrem, polewą czekoladową, cukrem pudrem albo nadziej w środku dżemem.
Pączki serowe siostry Anieli
Pączki serowe to pyszna, idealnie miękka i słodka przekąska. Możesz przygotować je w całości na bazie masy serowej, a także zrobić wersję serowo-drożdżową. Świetnie sprawdzą się także mini pączki serowe - będą doskonałą przekąską i dodatkiem do kawy czy herbaty.
Składniki:
- 500 g półtłustego twarogu,
- 250 g mąki pszennej,
- 70 g drobnego cukru,
- 100 g śmietany 18%,
- 4 jajka,
- opakowanie cukru wanilinowego,
- łyżka wódki lub spirytusu,
- łyżeczka sody oczyszczonej,
- szczypta soli.
Sposób przygotowania:
- Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
- Twaróg lekko odsącz w ręczniku papierowym, a następnie rozgnieć widelcem. Nie musisz go mielić ani blendować.
- Do środka wbij całe jajka, dodaj śmietanę, alkohol i oba cukry. W międzyczasie mocno rozgrzej olej.
- Do miski przesiej mąkę, dodaj sodę oczyszczoną i sól. Wszystko zagnieć na gładkie ciasto.
- Następnie od razu odrywaj porcje ciasta i formuj z nich pączki. Wrzucaj na mocno rozgrzany olej i smaż po kilka minut z każdej strony. Gotowe pączki udekoruj wedle uznania.
Zobacz też inne przepisy na pączki:
