Podstawowe rodzaje fermentacji stosowane w piwowarstwie to fermentacja górna, dolna i spontaniczna. Oto przekrój klasycznych odmian piwa warzonych metodą fermentacji górnej, czyli piw typu ale.
Metoda produkcji piwa zwana fermentacją górną, polega na warzeniu piwa przy użyciu odpowiedniego rodzaju drożdży i nastawieniu temperatury procesu w granicach 16 - 24 stopni C. Odpowiednie szczepy - drożdże górnej fermentacji - nie osiadają na dnie beczki, tak jak ma to miejsce podczas fermentacji dolnej, ale pozostają na powierzchni brzeczki. Piwa zaliczane do fermentacji górnej znane są także jako piwa ale.
WIDEO…
Piwo pszeniczne
Piwo produkowane ze słodu jęczmiennego z dodatkiem pszenicy lub słodu pszenicznego.
Zapachy dominujące w piwach pszenicznych to goździki oraz gałka muszkatołowa.
Natomiast w smaku wyraźnie wyczuwalna jest nuta słodyczy powstała ze słodu, karmel oraz posmak chleba.
Kolsch
Nazwa brzmi niemiecko. I nie ma w tym nic dziwnego, bo piwa typu kolsch pochodzą z Kolonii w Niemczech.
Jest najjaśniejszym piwem górnej fermentacji. Jest bardzo przejrzyste i klarowne z lekkim połyskiem. Ważone jest głównie ze słodu jęczmiennego.
Orzeźwiające i lekkie piwo kolsch posiada lekko owocowy aromat, a w smaku można wyczuć zioła i umiarkowaną goryczkę.
Pint of Draft Irish Stout
8. Szklanka coca-coli zawiera 100 kcal i 25 g sacharozy! Sięgasz po nią zamiast wody, gdy chce Ci się pić, ale czy zdajesz sobie sprawę z tego, że ta niewinnie wyglądająca szklanka to równowartość 4 kopiastych łyżeczek cukru, nie wspominając już o konserwantach i sztucznych aromatach…?
???????????????????????????????????????????????????????
Piwo stout
Jest to piwo ciemne wywodzące się od portera. Właściwie laicy nie potrafią wskazać wyraźnych różnic między tymi piwami. Obecnie znacznie się one zatarły, natomiast to co powinniśmy wiedzieć - stout to w uproszczeniu mówiąc mocniejszy porter, choć obecnie w praktyce - bywa z tym różnie, jako że ścisłe tradycje obu tych piw nie są już tak przestrzegane.
Najpopularniejszym rodzajem jest dry stout, które w smaku może odrobinę przypominać kawę.
Drugą popularną wariacją jest imperial stout - piwo bardzo ciemne i mocne. Zawartość alkoholu w tym trunku może sięgać nawet 9 - 10%.
????????????????????????????????????????????????????
Piwo ale
Wywodzące się z Anglii ale, jest piwem jasnym (o kolorze jasnobrązowym lub ciemnobrązowym) i mocnym, w którym zawartość alkoholu sięga 6%.
Ale produkowane jest w kilku odmianach: bitter (gorzki smak), mild (łagodny smak), India Pale Ale (średnio gorzki smak), old (mocne), stock (mocne i trwałe).
Altbier
Piwo altbier zwane jest w skrócie alt. Alt to piwo półciemne, wytwarzane podobnie jak pale ale (brytyjskie piwo mocno chmielone, dosyć gorzkie), ale leżakujące w niższej temperaturze.
Altbier produkowane jest ze słodu jęczmiennego i jednokomórkowych kultur drożdży.
Dziękujemy, że przeczytałaś/eś nasz artykuł do końca. Bądź na bieżąco! Obserwuj nas w Google.
