Ciasta Siostry Anastazji to prawdziwe perełki polskiego cukiernictwa. Jednym z najpopularniejszych wypieków z jej zbiorów jest ciasto Izaura - wyjątkowe połączenie kremowego sernika lub masy śmietankowej i intensywnie czekoladowego brownie, którego smak podbijesz dodając szczyptę soli. To deser, który zachwyca swoją prostotą, smakiem oraz efektownym wyglądem. Sprawdź, jak go zrobić.
WIDEO…
Spis treści:
Sernik Izaura siostry Anastazji: podstawowy przepis
To ciasto nie tylko zachwyca smakiem, ale także prezentuje się zjawiskowo - kontrast między czekoladową warstwą a jasnym sernikiem zdecydowanie przyciąga wzrok. Jest też niezwykle proste i szybkie w przygotowaniu.
Składniki na ciemną warstwę:
- 200 g gorzkiej czekolady,
- 150 g masła,
- 150 g cukru,
- 3 jajka,
- 120 g mąki pszennej,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- szczypta soli.
Składniki na masę serową:
- 500 g twarogu na sernik,
- 150 g cukru pudru,
- 2 jajka,
- 100 g roztopionego i przestudzonego masła,
- łyżka mąki ziemniaczanej,
- kilka kropel ekstraktu waniliowego.
- Zacznij od warstwy brownie. W rondelku rozpuść masło z czekoladą, mieszając, aż powstanie gładka masa. Odstaw do ostudzenia.
- W misce ubij jajka z cukrem na puszystą masę.
- Dodaj przestudzoną czekoladę z masłem i wymieszaj do połączenia składników.
- Do osobnej miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i solą, a następnie delikatnie połącz z masą jajeczną.
- Wyłóż masę na dno blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Odstaw i przygotuj masę serową.
- W misce utrzyj twaróg z cukrem pudrem na gładką masę.
- Dodaj jajka jedno po drugim, cały czas miksując na niskich obrotach.
- Wlej roztopione, wystudzone masło, dodaj mąkę ziemniaczaną i ekstrakt waniliowy, mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Na masę brownie wyłóż masę serową. Delikatnie, długim patyczkiem, pomieszaj, tworząc wzorki. Wystarczy kilka ruchów, aby zbyt mocno nie połączyć obu mas.
- Tak przygotowane ciasto wstaw do piekarnika (180 stopni) na ok. godzinę. Piecz do suchego patyczka.
- Ciasto wystudź w formie.
Ciasto Izaura siostry Anastazji z kremową masą
Jeśli zamiast warstwy serowej wolisz kremową, ale sztywną masę, ta wersja Izaury jest dla ciebie. Aksamitny serek mascarpone idealnie się sprawdzi, jednak w tym przepisie nie obędzie się bez żelatyny, która usztywni całość.
Składniki na masę kremową:
- 200 ml śmietanki kremówki 30%,
- 250 g serka mascarpone,
- 100 g cukru pudru,
- 2 łyżeczki żelatyny,
- 50 ml gorącej wody,
- kilka kropel ekstraktu waniliowego (opcjonalnie).
- Ciemną warstwę przygotuj dokładnie tak samo, jak w poprzednim przepisie, pamiętając o dodatku niewielkiej ilości soli. Wlej do formy i wstaw do piekarnika (180 stopni) na ok. 30 minut - do suchego patyczka. Całkowicie wystudź.
- Przygotuj masę serową. Rozpuść żelatynę w 50 ml gorącej wody, dokładnie mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw do przestygnięcia.
- W misie miksera ubij śmietankę kremówkę na sztywno, dodając pod koniec cukier puder i ekstrakt waniliowy.
- Do przestudzonej żelatyny dodaj 1-2 łyżki ubitej śmietanki, aby ją zahartować, a następnie wlej żelatynę cienkim strumieniem do reszty ubitej śmietany, delikatnie mieszając, aby uzyskać jednolitą masę.
- W wystudzonym brownie zrób nacięcia, aby do środka wpadła masa. Rób to ostrożnie, aby ciasto się nie rozpadło. Możesz także wydrążyć je gdzieniegdzie łyżeczką.
- Na tak przygotowane ciasto wylej masę serową. Wydrążone lub wycięte kawałki brownie możesz teraz powciskać w masę.
- Całość wstaw do lodówki na kilka godzin.
Sprawdź także inne pomysły od siostry Anastazji:
