Żur zakopiański

Składniki:

szklanka zakwasu,
pół szklanki śmietany,
3 szklanki wywaru z włoszczyzny,
3 ząbki czosnku,
5 dag słoniny,
10 dag wędzonego boczku,
25 dag kiełbasy,
łyżka mąki,
sól,
pieprz.

Przygotowanie:

Zagotować wywar. Wsypać do niego drobno pokrojony czosnek. Wlać zakwas, dodać słoninę i boczek, pokrojone w kostkę i lekko podsmażone, oraz plasterki kiełbasy. Gotować, aż skąłdniki będą miękkie. Śmietanę rozetrzeć z mąką, solą, pieprzem. Rozprowadzić w wywarze. Zagotować.