Zupa z pstrąga

Składniki:

2 pstrągi,
6 szklanek bulionu warzywnego,
2 cytryny,
3 łyżki rodzynek,
kieliszek wytrawnego białego wina,
3 łyżki posiekanych orzechów włoskich,
1/4 łyżeczki curry,
pół szklanki śmietany,
2 żółtka,
sól,
pieprz.

Przygotowanie:

Sprawić ryby, umyć, osuszyć. Przełożyć do garnka. Posypać skórką startą z cytryny. Zalać bulionem. Gotować 25 minut. Pstrągi wyjąć łyżką cedzakową. Pozostawić do ostudzenia. Obrać ze skóry. Oczyścić z ości. Mięso pokroić w kostkę. Cytryny pokroić na półplasterki. Usunąć pestki. Umyć rodzynki i zalać winem. Wywar, który powstał w czasie, kiedy ryba się gotowała, przecedzić. Zalać rodzynki, rybę i cytryny. Podgrzać. Ostrożnie rozprowadzić śmietanę z żółtkami. Posolić. Popierzyć. Dodać curry do smaku. Wlać do zupy. Wsypać orzechy. Wymieszać. Podgrzać. Uważać, żeby zupa nie zagotowała się.