Zupa z buraków

Składniki:

1 kg startych buraków,
2 duże starte marchewki,
1 pokrojony ząbek czosnku,
1 średnia posiekana cebula,
5 łyżek oliwy z oliwek,
5 l bulionu warzywnego,
sok z połowy cytryny,
pęczek koperku,
opakowanie jogurtu.

Przygotowanie:

Buraki, marchewkę, czosnek i cebulę smażyć na oliwie ok. 10 min. Następnie razem z bulionem gotować pod przykryciem ok. 40 min. Odcedzić zupę i ponownie gotować przez chwilę. Jogurt wymieszać z sokiem z cytryny. Zupę wlać do talerzy, do każdego wlać łyżkę jogurtu, posypać koperkiem.