Zupa rycerza

Składniki:

25 dag włoszczyzny,
50 dag kości,
1 i 1/2 l wody,
30 dag wątroby wieprzowej,
5 dag cebuli,
2 dag tłuszczu,
1 żółtko,
sól.

Przygotowanie:

Ugotować wywar z włoszczyzny i kości, przecedzić. Obraną cebule pokroić w plastry, podsmażyć z pokrojoną w plastry wątrobą. Wlać wywar, poddusić. Połowę podduszonej wątroby zmielić z warzywami z wywaru. Rozprowadzić z resztą wywaru, dodać pozostałą wątrobę pokrojoną w kostkę, zaciągnąć żółtkiem. Posolić.