Zupa-krem ze szczawiu

Składniki:

70 dag szczawiu
2 litry bulionu warzywnego
1 awokado
1 cebula
10 dag kwaśnej śmietany
łyżka soku z cytryny
łyżka oleju
szczypta gałki muszkatołowej
sól,
pieprz.

Przygotowanie:

Oczyścić szczaw. Cebule drobno posiekać i zeszklić na rozgrzanym oleju. Do cebuli dodać szczaw. Dusić przez 5 minut, a następnie zmiksować wraz z miąższem z awokado. Zalać gorącym bulionem i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez około 15 minut. Zdjąć z ognia i lekko wystudzić. Śmietanę posolić, rozmieszać z łyżką gorącej zupy. Stopniowo dodawać do zupy. Dodać przyprawy do smaku.