Rosół z ryby

Składniki:

pół kilo ryby,
1 pęczek włoszczyzny,
cebula,
pół szklanki białego wina,
sól,
liść laurowy,
pieprz biały,
pieprz czarny,
gałka muszkatołowa.

Przygotowanie:

Rybę: sprawić, ogłowić, odciąć ogon i płetwy, odfiletować. Obrać cebulę. Posiekać. Zeszklić. Dodać do ryby. Wlać wino. Przyprawić. Ugotować esencjonalny wywar. Ugotować rybę w posolonym wywarze. Następnie wyjąć. Przez gęste sito przecedzić wywar. Dodać przyprawy do smaku.