WIDEO…

player placeholder

Zapomnij o pomidorówce robionej z rosołu z poprzedniego dnia. Na stole zaserwuj ten grecki specjał, a zaskoczysz wszystkich. Avgolemono to lekkostrawna zupa cytrynowo-jajeczna, która powstaje przez dodanie do bulionu z kurczaka ubitej cytrynowo-jajecznej masy. W rezultacie powstaje świeża, kremowa zupa o cytrusowym aromacie. Jest lekko kwaskowata, umami, delikatna, ale wyrazista. Posmakuje dorosłym i dzieciom (dla maluchów dodaj mniej soku z cytryny). Mieszanka jajeczna zastępuje tutaj poniekąd śmietanę. Avgolemono można jeść jako pierwsze danie obiadowe albo stosować jako sos (np. do klopsów, kotletów, filetów z kurczaka czy ryb). Oto jak ją zrobisz.

Składniki na grecką zupę cytrynową

Zobacz także:
szpajza deser
Ten kaszubski deser z bitą śmietaną rozpływa się w ustach. Wystarczy 15 minut i składniki, które są pod ręką

Do podstawowych składników zupy dodaję kilka kropli aromatyzowanej oliwy, która nie tylko wzbogaca smak dania, ale też ładnie wygląda.

Składniki na 6 porcji:

  • 1 300 ml domowego bulionu z kawałkami kurczaka (może być też bulion warzywny lub rybny),
  • 3 cytryny,
  • 8 jajek,
  • sól, pieprz do smaku
  • dodatkowo: oliwa aromatyzowana rozmarynowa.

Zupę możesz podawać z ryżem lub cienkim makaronem.

Jak zrobić grecką zupę cytrynową Avgolemono?

Aby przygotować grecką cytrynową, postępuj według tej instrukcji:

  1. Podgrzej bulion w garnku. Cytryny wyszoruj, sparz skórkę i zetrzyj ją na tarce.
  2. W międzyczasie ubij jajka w misce na puszystą masę.
  3. Powoli dodawaj sok z cytryn, cały czas dokładnie mieszając. Niektórzy ubijają najpierw białka, a później dodają żółtka i sok z cytryny.
  4. Następnie dodawaj po łyżce gorącego bulionu do jajeczno-cytrynowej mieszanki, stale mieszając, by ją stopniowo zahartować. Dodaj startą skórkę cytrynową.
  5. Następnie przelej sos do garnka z bulionem i wymieszaj. Nadal podgrzewaj całość. Masa jajeczna nie powinna się zagotować. W niektórych przepisach do zupy dodaje się trochę mąki kukurydzianej, żeby ją zagęścić.
  6. Dopraw zupę solą i świeżo zmielonym pieprzem, mieszając aż do uzyskania jednolitej, kremowej konsystencji.
  7. Zupę zdejmij z kuchenki, gdy będzie gładka i ciepła.
  8. Wlej na talerz i skrop aromatyzowaną oliwą. Możesz też dodać grzanki, pestki dyni lub słonecznika, posypać pietruszką, kolendrą lub koperkiem, a także ozdobić plasterkami cytryny.

Podawaj od razu i poczuj się jak w greckiej restauracji.

zupa cytrynowa Avgolemono
Zupa Avgolemono to popularna zupa w Grecji, fot. Adobe Stock, fahrwasser

Czytaj także: