Zupa z fasoli szparagowej. Prosty przepis, który zawsze się udaje

Zupa z fasolką szparagową to danie, które smakuje jak wakacje w misce. Jest delikatna, świeża, a przy tym sycąca, zwłaszcza gdy dodasz do niej młode ziemniaki lub lane kluski. Świetnie sprawdza się na obiad w upalny dzień, ale też jako lekka kolacja. Możesz przygotować ją zarówno z żółtej, jak i zielonej fasolki, a także dorzucić inne sezonowe warzywa, które akurat masz pod ręką.

Przepis na zupę z fasolką szparagową

Zupa z fasolki szparagowej nie wymaga wielu składników ani czasu. Wystarczy dobrej jakości mięsny lub warzywny bulion, świeża fasolka (ostatecznie też sprawdzi się mrożona) oraz ulubione przyprawy. Jeśli wolisz bardziej sycąca wersję, możesz dorzucić podsmażoną kiełbasę, boczek albo ugotowany ryż.

Składniki:

ok. 300-400 g fasolki szparagowej (żółtej lub zielonej),
2-3 młode ziemniaki,
marchewka,
kawałek pora lub cebuli,
ząbek czosnku,
1,5 l bulionu warzywnego,
łyżka masła,
sól, pieprz, opcjonalnie natka pietruszki lub koperek.

Sposób przygotowania:

Fasolkę umyj, odetnij końcówki i pokrój na mniejsze kawałki. Ziemniaki i marchewkę obierz i pokrój w kostkę lub plasterki.
W garnku roztop masło, podsmaż lekko pora i czosnek, a następnie dodaj pozostałe warzywa i zalej całość gorącym bulionem. Gotuj ok. 20 minut do miękkości.
Jeśli chcesz dodać lane kluski, wymieszaj jajko z kilkoma łyżkami mąki i wlewaj cienkim strumieniem do gotującej się zupy, cały czas mieszając.
Na koniec dopraw solą, pieprzem i posyp świeżymi ziołami.

zupa z fasoli szparagowej przepis — Zupę z fasoli szparagowej możesz przygotować w wersji "czystej" albo z kleksem śmietany, fot. Adobe Stock, Igor Dudchak

Z czym podawać zupę z fasolki szparagowej?

Zupa z fasoli szparagowej świetnie smakuje sama w sobie, ale możesz ją wzbogacić dodatkami. Dla dzieci warto dodać nieco śmietanki - nada delikatności i lekko kremowej konsystencji, taką maluchy chętnie zjadają. Dorośli polubią ją z odrobiną startego parmezanu lub kleksem kwaśnej śmietany.

Dla miłośników kuchni światowych zupa sprawdzi się idealnie z łyżką pesto z bazylii i podpieczoną na suchej patelni kromką chleba. Możesz też posypać ją prażonymi pestkami dyni lub słonecznika dla lekkiego chrupnięcia. Świetnie komponuje się również z grzankami czosnkowymi lub groszkiem ptysiowym.

Czytaj także: