Kremowa zupa z opieniek z dodatkiem mascarpone i tymianku

Czas przygotowania: 50 min

Stopień trudności: Średnie

Składniki:

• 250 g świeżych opieniek,
• 1 średnia cebula,
• 50 g masła,
• 0,5l bulionu warzywnego,
• tymianek,
• 100 g serka mascarpone,
• sól,
• pieprz.

Przygotowanie:

Opieńki jako baza zupy są niezwykle aromatyczne w smaku. Ważne jest jednak, by zostały poddane odpowiedniej obróbce termicznej ze względu na zawartość toksyn. Zupa z opieniek jest kremowa w konsystencji i jest bezsprzecznie smakiem jesieni.

Sposób przygotowania:

1. Opieńki oczyść, umyj, odetnij niesmaczne trzonki, a duże kapelusze pokrój na mniejsze kawałki.
2. Na patelni rozgrzej masło klarowane i zeszklij na nim pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Opieńki obtocz w mące i dodaj do cebuli. Podsmaż przez 8 minut.
3. Po tym czasie zalej cebulę i grzyby gorącym bulionem. Gotuj jeszcze 15 minut, aż gdyby będą miękkie.
4. Do zupy z opieniek dodaj mascarpone oraz przyprawy. W razie konieczności dosól i dopieprz. Zblenduj.

Przepisy na zupy grzybowe: Zupa z maślakówKrem z kurekZupa grzybowa - przepis Magdy GesslerZupa grzybowa z serem pleśniowym