Chłodnik ze szczawiu

Składniki:

pół litra rosołu,
1 litra zsiadłego mleka,
250 ml śmietany,
15 dag szczawiu,
10 dag szpinaku,
2 jajka ugotowane na twardo,
5 dkg orzechów włoskich bez łupin,
koperek,
szczypiorek,
sól,
cukier do smaku.

Przygotowanie:

Sparzyć orzechy i obrać ze skórki. Zalać rosołem szczaw i szpinak. Ugotować i przetrzeć. Wymieszać mleko ze śmietaną i przecierem. Roztrzepać trzepaczką. Połączyć z jajkami i orzechami. Szczypiorek i koperek drobno posiekać. Wsypać do chłodnika. Podawać schłodzony.