Barszcz na zimno

Składniki:

10 średnich buraczków, obranych, startych na tarce jarzynowej,
2,5 litra wody,
1 drobno posiekana cebula,
2 łyżeczki soli,
3 łyżki cukru,
1/4 szklanki soku z cytryny,
2 jajka,
1 szklanka gęstej śmietany.

Przygotowanie:

Buraczki, cebulę i sól zalać wodą. Zagotować. Gotować jeszcze 60 minut. Dodać przyprawy do smaku. Gotować 10 minut. Roztrzepać jajka. Ciągle mieszając wlewać stopniowo szklankę zupy. Wlać do garnka z zupą. Pozostawić do ostygnięcia. Schłodzić w lodówce. Rozlać na talerze. Podawać z łyżką śmietany.