Czas przygotowania: 60 min

Ilość porcji: 6

Stopień trudności: Łatwe

Składniki:

1,5 kg kiszonej kapusty,
50 g suszonych grzybów,
2 cebule,
3 łyżki oleju,
10 dag śliwek kalifornijskich,
2 listki laurowe,
po kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu,
kminek,
sól,
pieprz.

Przygotowanie:

Babcina kapusta z grzybami to nieco zapomniane danie – miejsca ustąpiło głównie pierogom o takim farszu oraz grochowi z kapustą. Jednak nie można zapominać, że jest to jedna z 12 potraw wigilijnych. Do tego jest bardzo smaczna i prosta w przygotowaniu!

Klasyczny smak tradycyjnej kapusty z grzybami przełamują suszone kalifornijskie śliwki – te same, które wkłada się np. w bigos. Wystarczy namoczyć grzyby i śliwki, ugotować i... tyle. Jak zrobić babciną kapustę z grzybami i dodatkiem śliwek?

Grzyby dokładnie wypłucz, zalej wodą, namocz.
Ugotuj w wodzie z namaczania.
Cebulę obierz, pokrój w kostkę, lekko zrumień na oleju.
Kapustę wypłucz, zalej wodą z grzybami, dodaj opłukane śliwki, zrumienioną cebulkę i przyprawy.
Gotuj na małym ogniu, aż będzie miękka.
W razie potrzeby uzupełniaj płyn wrzątkiem.
Dopraw solą, pieprzem oraz kminkiem. Smacznego!

Babciną kapustę z grzybami podaj na ciepło. Niektóre babcie podają wigilijną kapustę z grzybami z dodatkiem śmietany lub pajdą chleba.

Różne wersje babcinej kapusty z grzybami

Tradycyjna kapusta z grzybami z babcinego przepisu powstaje z kiszonej kapusty, suszonych grzybów i dodatków. Można jednak stworzyć tradycyjną kapustę wigilijną z nietypowymi dodatkami. Oto wersje:

Zamień część kapusty kiszonej na kapustę świeżą: potrawa będzie słodsza.
Wypłucz część kapusty kiszonej pod bieżącą wodą. Pozbędziesz się kwaśnego smaku kapusty.
Zamiast suszonych grzybów wykorzystaj do kapusty z grzybami obgotowane grzyby mrożone, lub pieczarki.
Dodaj do kapusty z grzybami łyżeczkę miodu: przełamie kwaśny smak wigilijnej kapusty.
Do babcinej kapusty z grzybami dodaj łyżeczkę koncentratu pomidorowego, który zapewni wigilijnemu klasykowi ciekawy smak.

Treść artykułu opublikowana pierwotnie 3.12.2019.

Sprawdź więcej inspiracji na wigilijne dania:
Tradycyjna zupa grzybowa
Sałatka śledziowa
Karp w galarecie