Sałatka z dynią, fetą i żurawiną na liściach szpinaku

Sałatka z dynią to ciekawe połączenie smaków: lekko słodka dynia, chrupiący szpinak i orzechy laskowe, słona feta, a do tego cierpka żurawina. Taka kombinacja smaków jest bardzo jesienna i prezentuje się bardzo wykwintnie. Będzie stanowić też smaczny i pożywny lunch lub kolację.

Składniki:

• ok. 1 kg pokrojonej w kawałki dyni,
• brązowego cukru,
• cynamonu,
• oliwy,
• kilku garści szpinaku,
• 1/4 szklanki posiekanych orzechów laskowych,
• 2 łyżek miodu albo syropu klonowego,
• 2 łyżek oliwy,
• 2 łyżek octu balsamicznego,
• soli,
• pieprzu,
• sera feta.

Sposób przygotowania:

1. Dynię pokrojoną w kostkę, przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Polej oliwą i oprósz solą, pieprzem, cynamonem i brązowym cukrem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 240°C na ok. 20-25 minut.
2. Przygotuj sos do sałatki z dynią: sól i pieprz wymieszaj z octem balsamicznym, połącz z miodem i oliwą. Zachowaj kolejność - sól nie rozpuści się w oliwie.
3. Na półmisku ułóż oczyszczony i suchy szpinak, na nim połóż rumiane kawałki dyni, wkrusz ser feta. Posyp orzechami laskowymi - wcześniej warto je pokruszyć lub uprażyć.
4. Sałatkę z dynią polej sosem - dodatkowo możesz posypać całość żurawiną.

Artykuł pierwotnie opublikowany 11.10.2016.

Inne przepisy z dynią: Obiady, przetwory i słodkości z dyniPyszny i łatwy w wykonaniu hummus z dyniDyniowe makaroniki: efektowny jesienny deser