Ta sałatka do słoików z fasolki szparagowej uzależnia od pierwszego kęsa. Możesz ją jeść od razu albo zachować na zimę
Sałatka z fasolki szparagowej i papryki to kolorowa, słodko-kwaśna propozycja, która sprawdzi się zarówno jako dodatek do obiadu, jak i samodzielna przekąska. Sprawdź, jak zrobić smaczną sałatkę z fasoli szparagowej, którą możesz jeść od razu albo przechować do zimy.
Sałatka z fasolki szparagowej do słoików przygotowana według poniższego przepisu ma słodko-kwaśny smak, jest gotowa od razu, ale można ją też przechowywać aż do zimy w chłodnym miejscu. Nadaje się świetnie jako samodzielne danie lub jako dodatek do ryżu czy potrawy mięsnej. Sprawdzi się jako uzupełnienie potraw z grilla.
W połączeniu z duszoną cebulką, papryką i aromatycznym sosem tworzy pyszną kombinację. Warto sprawić sobie odrobinę trudu, aby w każdej chwili móc wyciągnąć ze spiżarni słoik z tą sałatką, podgrzać i mieć gotowy smaczny posiłek.
Jak wybrać dobrą fasolkę szparagową?
Aby sałatka była smaczna, najlepiej wybrać młodą fasolkę szparagową. Może być żółta lub zielona. Nie tylko intensywny kolor jest ważny przy wyborze dobrego warzywa. Świeża fasolka powinna być gładka, sprężysta i bez przebarwień. Przy łamaniu strąka powinna wydawać charakterystyczny trzask. Nie kupuj fasolki miękkiej, bez jędrności, o zgrubiałych końcówkach. Jeżeli ma duże widoczne nasiona, to może świadczyć o tym, że jest starsza i nie będzie smaczna po ugotowaniu.
Składniki na sałatkę z fasolki szparagowej i papryki do słoików
Z podanej ilości składników przygotujesz około 8 półlitrowych słoików sałatki z fasolki szparagowej. Zmieniając proporcjonalnie ich ilość, uzyskasz mniejszą lub większą porcję.
Składniki:
- 2 kg fasolki szparagowej (żółtej lub zielonej, najlepiej młodej),
- 4 papryki (mogą być różnych kolorów),
- 6 cebul,
- 3 ząbki czosnku,
- 3 liście laurowe,
- 3 ziela angielskie,
- 3 łyżki octu 10%,
- 1 duży słoiczek koncentratu pomidorowego,
- 1,5 szklanki oleju (np. rzepakowego),
- 1/2 szklanki cukru,
- 2 łyżki soli.
Sałatka z fasolki szparagowej i papryki na zimę – przygotowanie
- Fasolkę szparagową umyj, odetnij końcówki i pokrój na połówki. Ugotuj do miękkości w osolonej wodzie i odcedź.
- Cebule obierz i pokrój na cienkie łódki.
- Paprykę umyj i pokrój na cienkie paski.
- Na rozgrzanym oleju smaż cebulę przez 10-15 minut. Ustaw średnią moc palnika. Nie przykrywaj.
- W trakcie dodaj do niej liście laurowe, ziele angielskie, sól, czosnek, cukier. Wymieszaj i dalej smaż.
- Dodaj paprykę. Wymieszaj całość.
- Pod koniec dodaj fasolkę, a następnie koncentrat pomidorowy i ocet. Wymieszaj.
- Gorącą sałatkę przełóż do czystych i wyparzonych słoików, zakręć dokładnie również wyparzonymi pokrywkami. Nie wypełniaj słoików po samą krawędź, zostaw trochę przestrzeni.
- Pasteryzuj w piekarniku: temperatura 110°C przez 20-30 minut.
Przygotowaną w ten sposób sałatkę należy przechowywać w chłodnym miejscu: piwnicy albo spiżarni.
Czytaj także:
- Sałatka z fasolki szparagowej i jajka - 4 sprawdzone przepisy
- Sałatka z fasolki szparagowej i pomidorów - przepis Kasi Bukowskiej
- 3 pomysły na kolację z fasolką szparagową w różnych odsłonach