Rydze po cygańsku - pyszne rydze na zimę w słoiku

Czas przygotowania: 50 min

Stopień trudności: Łatwe

Składniki:

• 2 kg rydzów,
• 4 cebule,
• 2 ząbki czosnku,
• 200 ml oleju rzepakowego,
• 200 ml wody,
• 200 ml octu,
• 100 g przecieru pomidorowego,
• 6 liści laurowych,
• 10 ziaren ziela angielskiego,
• 4 łyżki cukru,
• 1 łyżeczka pieprzu mielonego,
• 2 łyżki soli.

Przygotowanie:

Rydze po cygańsku z dodatkiem przecieru pomidorowego i aromatycznych przypraw mogą być podawane zarówno na zimno, jako przystawka albo na ciepło, jako dodatek do dania obiadowego.

Rydze po cygańsku w naszym przepisie doprawione są dużą ilością cebuli, czosnku, liści laurowych i ziela angielskiego. Jeśli chcesz zaostrzyć ich smak, możesz dodać świeżą papryczkę chili, albo pieprz cayenne w proszku.

1. Rydze oczyść i okrój nóżki (w przypadku rydzów najlepiej jest używać wyłącznie kapeluszy - nóżki są mocno włókniste).
2. Wrzuć grzyby do osolonej wody i gotuj przez 30 minut. Odcedź i odstaw do wystygnięcia. Pokrój w paski.
3. Na głębokiej patelni lub w rondlu rozgrzej cały olej i dodaj pokrojoną w piórka cebulę. Kiedy się zeszkli, dodaj wodę, ocet i przecier pomidorowy oraz wszystkie przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, czosnek przeciśnięty przez praskę, pieprz, cukier i sól.
4. Doprowadź do wrzenia, a kiedy zalewa się zagotuje, dodaj rydze. Gotuj całość przez 15 minut.
5. Rydze po cygańsku przełóż do wyparzonych słoiczków i pasteryzuj przez 10-15 minut.

Czytaj także:
Jak pasteryzować grzyby?
Najlepsze dania z grzybami
Przepis na kaszotto z suszonymi grzybami