Bób kiszony, a może marynowany w zalewie octowej? O to pyszne pomysły na przetwory z bobu do słoików

Przetwory z bobu nie są szczególnie popularne. A szkoda, bo są pełne witamin oraz smaku. Bób jest warzywem bardzo sycącym, pomimo braku dużej kaloryczności. Jeśli chcesz cieszyć się jego smakiem nie tylko w sezonie letnim, sięgnij po pyszne przetwory.

Spis treści:

1. Kiszony bób
2. Marynowany bób w zalewie octowej

Przetwory z bobu: przepis na bób kiszony

Kiszenie bobu pozwala na zachowanie jego smaku i walorów zdrowotnych na dłużej. Dzięki temu możesz się jego smakiem także jesienią i zimą. Kiszenie nie tylko zachowuje właściwości bobu, ale także "podbija" je i sprawia, że całość będzie idealną przekąską albo dodatkiem np. do sałatek.

Składniki:

• kilogram bobu,
• 4 ząbki czosnku,
• 2 łyżeczki gorczycy,
• kilka baldachów koperku,
• kilka ziarenek ziela angielskiego,
• łyżka soli kamiennej na każdy litr wody,
• szczypta cukru,
• kawałek korzenia chrzanu.

Sposób przygotowania:

1. Duży słoik umyj, wyparz i dokładnie osusz. Najlepiej zrób to dzień wcześniej, aby dokładnie wysechł.
2. Na dnie ułóż część obranego czosnku, gorczycy, kopru, chrzanu oraz ziela angielskiego.
3. Bób gotuj przez kilka minut, a następnie odcedź i usuń skórkę.
4. Ugotowany, obrany bób (połowę) włóż do słoika, przełóż pozostałą ilością przypraw, a następnie dodaj resztę bobu.
5. Przygotuj solankę z wody i soli (proporcje podane wyżej). Solanki powinno być tyle, aby przykryła słoik do ¾ objętości i jednocześnie wszystkie warzywa były w niej zanurzone.
6. Zakręć słoiki i odstaw na ok. tydzień w chłodne miejsce.

fot. Przetwory z bobu: kiszony bób/Adobe Stock, shaiith

Przetwory z bobu: marynowany bób w zalewie octowej

Bób marynowany w zalewie octowej to świetny zimowo-jesienny przysmak. Jego przygotowanie jest łatwe i szybkie. Ważne jest odpowiednie ugotowanie bobu, aby nie był zbyt miękki, ale też nie surowy. Wystarczy ok. 12-15 minut.

Składniki:

• kilogram bobu,
• litr wody,
• 250 ml octu,
• 2 łyżki soli,
• 2 łyżki cukru,
• kilka ziarenek ziela angielskiego,
• kilka listków laurowych,
• łyżka nasion gorczycy,
• kilka ziarenek pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Dzień wcześniej dokładnie umyj, wyparz i całkowicie osusz słoik wraz z pokrywką.
2. Bób umyj i ugotuj do miękkości w osolonej wodzie. Następnie odcedź, lekko osusz na ręczniku papierowym i przełóż do słoika. Nie układaj go zbyt ciasno, ale też nie zostawiaj zbyt dużych przestrzeni między ziarenkami.
3. Przygotuj zalewę octową. Wodę, sól, cukier oraz przyprawy zagotuj, a następnie odstaw na 3-5 minut i przelej do słoika z bobem.
4. Całość zamknij szczelnie i zapasteryzuj. Odstaw na minimum kilka tygodni.

fot. Przetwory z bobu: bób marynowany w zalewie octowej/Adobe Stock, Harry Wedzinga

Treść artykułu została pierwotnie opublikowany 22.06.2023

Czytaj także:
Czy bób jest kaloryczny?
Wege przepisy z bobem
Bób ze skórką czy bez?