Idealne leczo do słoików zrobisz w 20 minut. Uratuje twój obiad, gdy zabraknie czasu na gotowanie

Leczo, potrawa kuchni węgierskiej z papryką i pomidorami, na ogół zjadane jest od razu po przygotowaniu. Ale to jednogarnkowe danie doskonale nadaje się również do zamknięcia w słoikach i przechowywania na później. W Polsce robi się je trochę inaczej niż oryginalne leczo – z cukinią i na oleju, a nie na smalcu. Niezależnie od tego, jak je zrobisz, stanie się wyśmienitym przetworem na czarną godzinę, gdy będzie trzeba szybko przygotować ciepły obiad.

Bezmięsne leczo do słoików – jakie składniki są potrzebne?

Składniki na leczo:

• 1 kg pomidorów,
• 3 papryki,
• 2 cukinie,
• 2-3 cebule,
• 3-4 łyżki oleju,
• 2 łyżki cukru,
• sól i pieprz do smaku,
• 2-3 łyżeczki słodkiej papryki w proszku.

Do wersji bezmięsnej możesz też dodać wędzone tofu pokrojone w kostkę.

Jak zrobić leczo do słoików na zimę?

Sposób przygotowania leczo do słoików:

1. Pomidory umyj, sparz i obierz ze skórki, a następnie pokrój w dużą kostkę.
2. Papryki umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w 2-3 cm paski. Cebule obierz i posiekaj. Cukinie obierz i pokrój w kostkę.
3. Na rozgrzany olej w głębokim naczyniu połóż cebulę. Podsmaż ją tak, aby się nie przypaliła.
4. Dodaj paprykę i smaż 5-7 minut.
5. Następnie dodaj cukinię i smaż kolejne kilka minut.
6. Na sam koniec dodaj pomidory, przyprawy, cukier. Wymieszaj i duś przez ok. 15-20 minut.
7. Spróbuj i dopraw do smaku wedle uznania.

Pasteryzacja:

1. Przełóż gorące leczo do umytych, wyparzonych słoików i zakręć czystymi, wyparzonymi pokrywkami. Zostaw ok. 2 cm wolnej przestrzeni od krawędzi słoików.
2. Umieść słoiki w nagrzanym do 120°C piekarniku, aby zapasteryzować.
3. Pozostaw ja na 20-30 minut.
4. Po wyjęciu możesz studzić do góry dnem, a później schować do ciemnego i chłodnego miejsca.

Przygotowane w ten sposób leczo najlepiej zjeść w ciągu 6-8 miesięcy. Po otwarciu trzymać w lodówce i spożyć w ciągu 3-5 dni.

Leczo do słoików – wersja z mięsem

Jeżeli od wersji wege wolisz leczo z mięsem, to również takie możesz przygotować i zawekować. Wykorzystaj 30-40 dag dobrej jakości kiełbasy. Aby zrobić leczo z kiełbasą, wystarczy drobna modyfikacja przepisu powyżej, a polega ona na tym, że do podsmażonej cebuli dodajesz ją pokrojoną w półplasterki. Podsmażasz razem jeszcze przez kilka minut. Dalej wykonujesz te same kroki, co przy jarskiej wersji leczo.

Czytaj także:

• Ratatuj - klasyczny przepis na warzywne danie prosto z Francji
• Leczo z patisona jest pyszne, zdrowe i sezonowe. Przygotujesz je w wersji mięsnej i wege
• Grecka musaka, francuskie ratatuj, a może włoskie penne? Pomysły na obiad z bakłażanem