Tournedos a la Rossini - przepis

Czas przygotowania: 30 min

Ilość porcji: 6

Stopień trudności: Średnie

Składniki:

• 6 befsztyków ze środkowej części polędwicy wołowej
• 6 małych kromek chleba tostowego
• 3 cienkie, podłużne plasterki boczku
• 10 dag pasztetu z wątróbki drobiowej
• 2–3 łyżki madery
• 5 dag masła
• 2 łyżki oliwy
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Befsztyki opłucz i osusz. Cienkie i długie plasterki boczku przekrój wzdłuż na połówki. Krawędzie befsztyków owiń boczkiem, przebij szpadką lub zwiąż nicią kuchenną.
2. Na patelni rozgrzej oliwę, włóż befsztyki i usmaż na rumiano z obu stron. Po usmażeniu oprósz je solą i pieprzem. Odstaw pod przykryciem w ciepłe miejsce. Na patelni rozgrzej masło i usmaż na złoty kolor kromki chleba tostowego.
3. Pasztet z wątróbek drobiowych rozetrzyj na krem. Podczas ucierania dodawaj maderę. Na gorących grzankach ułóż usmażone befsztyki, udekoruj wątróbką drobiową i podawaj.