Szparagi w sosie vinaigrette

Składniki:

1 łyżka musztardy Dijon,
4 łyżki octu z czerwonego wina,
cukier do smaku,
1 łyżeczka soli,
1/2 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu,
drobno posiekana natka pietruszki,
posiekany świeży szczypiorek,
1/2 szklanki oliwy,
1 pęczek szparagów.

Przygotowanie:

Utrzeć musztardę z octem i ziołami. Stale mieszając, wlewać oliwę do zgęstnienia masy. Ze szparagów zdjąć skórkę. Odciąć twarde końce. Gotować w osolonej wodzie do miękkości. Polać sosem.