Sos jak w Holandii

Składniki:

1 szklanka rosołu,
gałka muszkatołowa,
8 dag masła,
1/2 szklanki wina wytrawnego białego,
5 żółtek.

Przygotowanie:

Wino zagotować z wywarem i gałką. Utrzeć masło z żółtkami. Ubijać na parze, stopniowo wlewając zagotowany wywar. Kiedy będzie gęsty, przelać do sosjerki, którą wstawić do gorącej wody. Mieszać, żeby nie zastygł na powierzchni. Od razu podawać do ryb, mięsa, kalafiorów i karczochów.