Mąkę przesiej do miski.

Zrób wgłębienie w mące, wsyp pokruszone drożdże, posyp cukrem i zalej połową letniego mleka.

Odstaw na 15 minut, by drożdże zaczęły pracować.

Dodaj resztę mleka i jajko, wsyp rodzynki.

Wszystko wymieszaj łyżką, a na koniec oprósz mąką. Ciasto nie powinno być ani zbyt rzadkie, ani zbyt gęste.

Miskę z ciastem przykryj lnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto musi podwoić objętość.

Olej wlej do rondla i zagrzej.

Łyżką do zupy nabieraj porcje ciasta i wrzucaj na rozgrzany olej.

Gdy racuchy zarumienią się z jednej strony, obróć je na drugą stronę, aby się równomiernie usmażyły.

Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.