Do garnka wlej wodę, dodaj masło i odrobinę soli.

Doprowadź do wrzenia.

Mąkę przesiej przez sito i wsyp do wrzącego płynu. Zmniejsz ogień pod garnkiem.

Mieszaj energicznie do czasu, aż ciasto utworzy kulę i zacznie odstawać od ścianek rondla.

Zdejmij z ognia i jeszcze chwilę mieszaj.

Gdy ciasto lekko przestygnie, wbijaj do niego kolejno jajka, mieszając mikserem.

Ciasto przełóż do szprycy cukierniczej lub zwiniętego z pergaminu rożka i wyciskaj na blaszkę podłużne ptysie.

Wstaw je do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni C i piecz około 20 minut, aż ptysie będą suche i rumiane. Wystudź.

Z papryki usuń pestki.

Cebulę obierz.

Paprykę, cebulę i szynkę pokrój w drobną kostkę i wymieszaj z serkiem i majonezem.

Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Wystudzone ptysie przekrój w poprzek.

Włóż do środka paprykową sałatkę i przykryj drugą połówką ptysia.