Jajecznica z tofu

Składniki:

2 opakowania tofu po ok 200g,
2 pomidory,
2 cebule,
sól,
pół łyżeczki curry,
5 łyżek oliwy z oliwek.

Przygotowanie:

Posiekane cebule poddusić na patelni. Ze sparzonych pomidorów usunąć skórkę. Pokroić i dodać do cebuli. Posolić i dusić około dwóch minut. Tofu odcedzić z zalewy, dokładnie ugnieść widelcem. Dodać do cebuli i pomidorów. Posypać curry. Podsmażać jeszcze 3 minuty. Dodać oliwę z oliwek.