Holenderski sos

Składniki:

2/3 szklanki wywaru z włoszczyzny,
szklanka mleka,
łyżeczka mąki ziemniaczanej,
3 łyżki masła,
3 żółtka,
pół cytryny,
sól,
cukier,
pieprz.

Przygotowanie:

Przecedzić wywar. Wsypać cukier, zmielony pieprz i mąkę ziemniaczaną. Wlać mleko, żółtka i masło. Naczynie z sosem włożyć do większego garnka z wrzącą wodą. Ubijać trzepaczką, aż sos zgęstnieje. Wlać sok z cytryny. Podawać do szparagów i kalafiorów.