Gribiche

Składniki:

żółtko surowe,
5 żółtek i 3 białka ugotowane na twardo i posiekane,
łyżeczka musztardy,
250 ml oleju,
sok z 1/2 cytryny,
łyżeczka pokrojonego estragonu,
łyżka pokrojonej natki pietruszki,
łyżka posiekanych kaparów.

Przygotowanie:

Utrzeć żółtko surowe z ugotowanymi. Wymieszać z musztardą i sokiem z cytryny. Wlewać stopniowo olej, ucierając jak majonez. Dokładnie połączyć z resztą składników.