Składniki:
- włoszczyzna bez kapusty
- 1 golonka wieprzowa
- 50 dag kurzych żołądków
- 50 dag mięsa wołowego na rosół
- po 10 ziaren kolorowego pieprzu i ziela angielskiego
- 3 liście laurowe
-1 czubata łyżka żelatyny
-natka pietruszki
- sól
- pieprz
Przygotowanie:
1. Żołądki i golonkę oczyść, opłucz, wrzuć do garnka. Włóż oczyszczoną włoszczyznę, zalej 2 l wody, zagotuj, odszumuj. Dodaj przyprawy, gotuj ok. 3 godzin na małym ogniu.
2. Wywar przecedź, wymieszaj z rozpuszczoną żelatyną. 1/2 l płynnej galarety wlej do formy w kształcie wieńca i wstaw do lodówki, by zastygła. Marchew pokrój na plastry.
3. Ugotowane mięso oddziel od kości, usuń tłuszcz, pokrój na plastry. Listki natki ułóż na zastygłej galarecie. Przykryj plastrami mięsa i marchewki, schłodź w lodówce.
4. Mięso i marchew zalej pozostałą galaretą, wstaw na 5 godzin do lodówki. Przed wyjęciem wstaw formę na minutę do gorącej wody. Odwracając, wyłóż galaretę na półmisek.