Muffiny ze szpinakiem i suszonymi pomidorami - przepis na smaczną przekąskę

Czas przygotowania: 55 min

Stopień trudności: Średnie

Składniki:

• 350 g mąki,
• 250 g szpinaku,
• 2 duże jajka,
• 4 suszone pomidory,
• 1/4 szklanki oleju roślinnego,
• szklanka naturalnego jogurtu,
• 4 łyżki tartego parmezanu,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 1/2 łyżeczki pieprzu,
• 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej,
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 4 łyżki orzeszków piniowych.

Przygotowanie:

Muffiny ze szpinakiem i suszonymi pomidorami przygotujesz ze świeżego szpinaku. Jeśli posiadasz wyłącznie mrożony, po rozmrożeniu odciśnij wodę i dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Muffiny ze szpinakiem to doskonały pomysł na domowe przyjęcie, takie jak sylwester czy imprezy tematyczne.

Zobacz jak zrobić muffiny ze szpinakiem i suszonymi pomidorami:

1. Szpinak obgotuj (około 3 minuty) w lekko osolonej wodzie.
2. Osącz na sicie i dobrze w ręku odciśnij z nadmiaru wody. Pokrój.
3. Mąkę oraz proszek do pieczenia przesiej do miski, dodaj przyprawy i ser.
4. Jogurt lekko ubij z jajkami i olejem.
5. Wlej do mąki, szybko połącz.
6. Dodaj szpinak oraz pokrojone suszone pomidory.
7. Foremki wysmaruj masłem, wysyp mąką, nałóż ciasto, posyp orzeszkami.
8. Piecz muffiny ze szpinakiem i suszonymi pomidorami przez około 35 minut w temp. 180°C.

Zobacz więcej przepisów na słone przekąski:
Pikantne muffiny - przekąski na ostro
Rolada szpinakowa z łososiem
Proste przepisy na przekąski z tortilli