Cumberland

Składniki:

4 smażonych borówek,
pomarańcza,
3 łyżki utartego chrzanu,
łyżka musztardy,
łyżka mąki ziemniaczanej,
pół szklanki czerwonego wina,
sól,
cukier,
ocet.

Przygotowanie:

Rozetrzeć mąkę ze szklanką wody. Zagotować. Stale mieszać. Pozostawić do ostygnięcia. Borówki przetrzeć z musztardą i chrzanem. Dodać. Wsypać startą skórkę. Wlać wino i sok wyciśnięty z pomarańczy. Wymieszać. Zagotować. Przyprawić do smaku. Sos podawać zimny.