Cukiniowy omlet z parmezanem

Składniki:

- 4 jajka
- średnia cukinia pokrojona w półplasterki
- 3 łyżki tartego parmezanu
- 5 łyżek oliwy
- 1/4 czerwonej papryki pokrojonej w kostkę
- sól
- pieprz
- szczypta suszonego oregano

Dodatkowo:
- 20 dag gotowanej szynki pokrojonej w kostkę
- duży pomidor obrany i pokrojony w kostkę
- łyżka masła

Przygotowanie:

1. Cukinię podsmaż na 2 łyżkach oliwy z oregano. Jajka ubij z solą, pieprzem, parmezanem, dodaj cukinię.

2. Na średniej patelni rozgrzej pozostałą oliwę, wlej masę jajeczną z cukinią. Smaż kilka minut, aż masa lekko się zetnie. Następnie posyp pokrojoną w kostkę papryką i dopiecz pod rozgrzanym grillem w piekarniku.

3. Podawaj z szynką podsmażoną na maśle i podduszoną z pomidorem.