Boczniaki opłucz krótko w zimnej wodzie, po czym osusz papierowym ręcznikiem kuchennym, odetnij wystające, twarde ogonki.

Oprósz lekko solą i czarnym pieprzem.

Panieruj w roztrzepanych jajkach i bułce tartej.

Na patelni z grubym dnem rozgrzej olej z łyżką masła, smaż boczniaki z obu stron na złoty kolor.

Po usmażeniu każdej partii wycieraj papierowym ręcznikiem patelnię z resztek tartej bułki (jeśli się przypalą, zepsują smak kolejnych grzybów).

Boczniaki podawaj z ziemniakami z wody, ulubionymi surówkami, ewentualnie pieczywem i ziarnistą musztardą lub żurawiną.

Bułkę tartą warto wymieszać z przyprawą 5 smaków, curry lub kurkumą - za każdym razem uzyskamy nowy wariant potrawy.