Wiem, jak wybrać najlepsze słodkie czereśnie. Nie tracą smaku nawet po kilku tygodniach, bo przechowuję je w ten sposób

Czereśnie to sezonowy rarytas który znika z rynku równie szybko, jak się pojawia. Kiedy trafisz na dorodne, błyszczące owoce, warto nie tylko je schrupać, ale i przechować, aby cieszyć sią ich smakiem także poza sezonem. Aby to zrobić z sukcesem, ważny jest odpowiedni wybór, przygotowanie i sposób przechowywania – wtedy nawet po kilku tygodniach (lub miesiącach) będą smakować niemal jak świeże.

Jak wybierać czereśnie na straganie?

Pierwszy krok to trafiony zakup. Świeże czereśnie odznaczają się kilkoma cechami, które warto znać:

• Kolor: ciemniejsze czereśnie są zazwyczaj słodsze i bardziej aromatyczne. Jaśniejsze (np. żółtoczerwone bywają mniej słodkie, są delikatniejsze w smaku. Uwaga! Ciemniejsze czereśnie zawierają więcej przeciwutleniaczy niż te jaśniejsze, są więc uważane za zdrowsze. Zresztą czereśnie są zdrowe!
• Skórka: powinna być gładka, błyszcząca i bez przebarwień, pęknięć czy śladów pleśni. Matowy wygląd może świadczyć o przesuszeniu lub przechowywaniu w niewłaściwych warunkach.
• Miąższ: trudno ocenić na oko, więc warto zapytać sprzedawcę, czy można spróbować lub wypytać o to, czy owoce są mięsiste, a nie wodniste.
• Ogonki: zielone, jędrne ogonki to znak świeżości. Czereśnie bez ogonków szybciej się psują.
• Konsystencja: owoce powinny być jędrne, niezbyt miękkie, ale też nieprzesuszone. Ocenisz to, dotykając czereśni.

Najlepiej kupować czereśnie rano – są wtedy świeższe i mniej narażone na przegrzanie. Jeśli planujesz je przechowywać, wybieraj owoce twardsze, ale dojrzałe, gdyż po zerwaniu czereśnie już nie dojrzewają.

Jak przygotować czereśnie do przechowywania?

Zanim owoce trafią do lodówki lub zamrażarki, trzeba je odpowiednio przygotować. Najważniejsza rzecz to przebranie wszystkich owoców i wyeliminowanie tych, które są wyraźnie bardziej miękkie (te można zjeść od razu) oraz nadpsutych, które przyspieszą psucie się pozostałych.

Przechowywanie w lodówce:

• Nie myj czereśni od razu po zakupie – wilgoć przyspiesza psucie. Owoce umyj dopiero tuż przed spożyciem.
• Zostaw ogonki – chronią one miąższ przed dostępem powietrza i bakterii.
• Przechowuj w płaskim pojemniku lub papierowej torbie – unikaj foliowych woreczków, które zatrzymują wilgoć.
• Dobrze jest oddzielić owoce od siebie papierowym ręcznikiem, by wchłaniał ewentualną wilgoć.

Przechowywanie w zamrażalniku:

Jeśli chcesz zachować czereśnie na dłużej – np. do koktajli, ciast lub jako zdrową przekąskę – warto je zamrozić. Ale nie wrzucaj ich do zamrażarki jak leci. Jak mrozić czereśnie? Oto najważniejsze podpowiedzi:

• Usuń ogonki i wypestkuj owoce – dzięki temu po rozmrożeniu będą gotowe do użycia.
• Rozłóż je na tacy w jednej warstwie i wstaw do zamrażarki na kilka godzin – unikniesz w ten sposób sklejania się owoców.
• Przełóż do szczelnego pojemnika lub woreczka do mrożenia – najlepiej z datą, bo nawet zamrożone czereśnie mają swój termin ważności.

Dla dodatkowej ochrony smaku można je lekko oprószyć cukrem przed mrożeniem (opcjonalnie).

Ile czasu można przechowywać czereśnie?

W lodówce przy odpowiednich warunkach czereśnie wytrzymają około 5–7 dni. Najlepiej przechowują się w niższej temperaturze, czyli w najchłodniejszym miejscu lodówki (np. dolna szuflada na warzywa). Aby zachowały smak, trzymaj je bez nadmiaru wilgoci – warto co 2–3 dni przejrzeć owoce i usunąć ewentualne nadpsute sztuki.

W zamrażarce zamrożone czereśnie zachowują jakość do 10–12 miesięcy. Po tym czasie nadal nadają się do jedzenia, ale mogą być mniej aromatyczne i na pewno będą bardziej miękkie po rozmrożeniu.

Ważne: raz rozmrożonych owoców nie należy zamrażać ponownie – lepiej porcjować je przed mrożeniem.

Czytaj także:

• Proste i szybkie pomysły na przetwory z czereśni
• Czy diabetycy mogą jeść czereśnie?
• Czereśnie - tuczące czy odchudzające? Poznaj efekty diety czereśniowej